Рецепт Аль-Кабса (традиційний саудівський рис з куркою)
Аль-кабса (Традиційний саудівський рис з куркою)
Аль-кабса була першою арабською стравою, яку я коли-небудь готувала. Вона вийшла надзвичайно смачною і є новою улюбленою. Подавайте зі свіжим салатом з огірків, моркви, салату та помідорів – бажано з невеликою кількістю лаймового вінегрету. Збоку також можна подати свіжий лаваш. Саудівці полюбляють кабсу з гострим соусом, який називається шаттах. Смачного!
Оновлено 4 жовтня 2022 року
Додати фото 8
1 год 30 хв
Загальний час:
2 години 10 хвилин
Перейти до інформації про поживну цінність
Інгредієнти
Суміш спецій Кабса:
- ½ чайної ложки шафрану
- ½ чайної ложки меленої кориці
- ½ чайної ложки меленого запашного перцю
- ½ чайної ложки сушеного цільного порошку лайма
- ¼ чайної ложки меленого кардамону
- ¼ чайної ложки меленого білого перцю
- ¼ склянки вершкового масла
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 6 зубчиків часнику, подрібнених
- 1 (3 фунта) ціла курка, розрізана на 8 частин
- ¼ склянки томатного пюре
- 1 (14,5 унції) банка нарізаних кубиками помідорів, без рідини
- 3 морквини, очищені і натерті на тертці
- 2 цілих гвоздики
- 1 щіпка меленого мускатного горіха
- 1 щіпка меленого кмину
- 1 щіпка меленого коріандру
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 3 ¼ склянки гарячої води, плюс ще, якщо потрібно
- 1 кубик курячого бульйону
- 2 ¼ склянки не промитого рису басматі
- ¼ склянки родзинок
- ¼ склянки підсмаженого мигдалю
Приготування
- Приготувати суміш спецій: Змішайте шафран, корицю, запашний перець, порошок лайма, кардамон і білий перець в невеликій мисці; відкладіть в сторону.
Поради
Не промивайте і не замочуйте рис перед використанням. Залежно від типу рису, який ви використовуєте, вам може знадобитися більше або менше води. Не доливайте занадто багато води, щоб страва не вийшла занадто кашоподібною – ви завжди можете додати ще.
Примітка редактора:
Цілі сушені лайми можна знайти в перських продуктових магазинах або в Інтернеті. Подрібніть їх в м’ясорубці для спецій або блендері, щоб отримати порошок сушеного лайма.
Харчова цінність (на порцію)
528 | Калорії |
21g | Жир |
55g | Вуглеводи |
29g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 8 | |
Калорії 528 | |
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба | |
Загальний вміст жиру 21 г | 27% |
Насичені жири 8г | 38% |
Холестерин 88 мг | 29% |
Натрій 423мг | 18% |
Всього вуглеводів 55г | 20% |
Харчові волокна 3г | 11% |
Всього цукрів 7г | |
Білок 29г | |
Вітамін С 13мг | 63% |
Кальцій 59мг | 5% |
Залізо 2мг | 13% |
Калій 432 мг | 9% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com