Аль-кабса (Традиційний саудівський рис з куркою)

Аль-кабса була першою арабською стравою, яку я коли-небудь готувала. Вона вийшла надзвичайно смачною і є новою улюбленою. Подавайте зі свіжим салатом з огірків, моркви, салату та помідорів – бажано з невеликою кількістю лаймового вінегрету. Збоку також можна подати свіжий лаваш. Саудівці полюбляють кабсу з гострим соусом, який називається шаттах. Смачного!

Оновлено 4 жовтня 2022 року

Додати фото 8

1 год 30 хв
Загальний час:
2 години 10 хвилин
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

Суміш спецій Кабса:

• ½ чайної ложки шафрану
• ½ чайної ложки меленої кориці
• ½ чайної ложки меленого запашного перцю
• ½ чайної ложки сушеного цільного порошку лайма
• ¼ чайної ложки меленого кардамону
• ¼ чайної ложки меленого білого перцю

• ¼ склянки вершкового масла
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 6 зубчиків часнику, подрібнених
• 1 (3 фунта) ціла курка, розрізана на 8 частин
• ¼ склянки томатного пюре
• 1 (14,5 унції) банка нарізаних кубиками помідорів, без рідини
• 3 морквини, очищені і натерті на тертці
• 2 цілих гвоздики
• 1 щіпка меленого мускатного горіха
• 1 щіпка меленого кмину
• 1 щіпка меленого коріандру
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• 3 ¼ склянки гарячої води, плюс ще, якщо потрібно
• 1 кубик курячого бульйону
• 2 ¼ склянки не промитого рису басматі
• ¼ склянки родзинок
• ¼ склянки підсмаженого мигдалю

Приготування

1. Приготувати суміш спецій: Змішайте шафран, корицю, запашний перець, порошок лайма, кардамон і білий перець в невеликій мисці; відкладіть в сторону.

Поради

Не промивайте і не замочуйте рис перед використанням. Залежно від типу рису, який ви використовуєте, вам може знадобитися більше або менше води. Не доливайте занадто багато води, щоб страва не вийшла занадто кашоподібною – ви завжди можете додати ще.

Примітка редактора:

Цілі сушені лайми можна знайти в перських продуктових магазинах або в Інтернеті. Подрібніть їх в м’ясорубці для спецій або блендері, щоб отримати порошок сушеного лайма.

Харчова цінність (на порцію)

528	Калорії
21g	Жир
55g	Вуглеводи
29g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 528
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 21 г	27%
Насичені жири 8г	38%
Холестерин 88 мг	29%
Натрій 423мг	18%
Всього вуглеводів 55г	20%
Харчові волокна 3г	11%
Всього цукрів 7г
Білок 29г
Вітамін С 13мг	63%
Кальцій 59мг	5%
Залізо 2мг	13%
Калій 432 мг	9%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com