Ауш (Афганський чилі)

Ауш – це смачна альтернатива американському чилі. Він не надто гострий, але поєднує в собі інтригуючі смаки. Я адаптував цей рецепт з традиційної афганської сімейної страви. Його можна приготувати в повільній плиті, голландській печі або каструлі. Спробуйте також з баранячим фаршем або фаршем з індички.

Оновлено 21 червня 2022 р.
Додати фото 15

3 години 10 хвилин
Загальний час:
3 год. 25 хв.
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 фунт яловичого фаршу
• 1 цибулина, крупно нарізана
• 1 (28 унцій) банка помідорів, нарізаних кубиками, з соком
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• 1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю
• 1 ½ столові ложки меленого кмину
• 2 чайні ложки порошку чилі
• 1 ½ столові ложки сушеної м’яти
• 2 столові ложки гарам масала
• 1 (15 унцій) банка квасолі гарбанзо (нут), злита
• 1 (10 унцій) коробка замороженого нарізаного шпинату, розмороженого та відцідженого
• 1 (16 унцій) упаковка феттучіні, розрізана навпіл
• 1 склянка сметани

Приготування

1. Підрум’янити яловичий фарш на сковороді на середньому вогні; витягнути яловичину шумівкою у велику каструлю, зберігаючи стікання в сковороді. Готувати і помішувати цибулю в залишеному жирі до золотистого кольору; вийняти шумівкою і додати до яловичини в каструлі. Перемішати помідори з соком, часник, червоний перець, кмин, перець чилі, м’яту, гарам масала, квасолю гарбанзо та шпинат з яловичиною; тушкувати на повільному вогні від 3 до 6 годин.

Примітки кухаря:

Ауш – традиційно страва з локшини, але ви можете замінити її вареним рисом. Також замість фетучіні можна використовувати упаковку вареної дрібної або середньої яєчної локшини.

Страва може бути заморожена перед додаванням локшини або рису.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)

613	Калорійність
21g	Жир
79g	Вуглеводи
30g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 613
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жиру 21 г	27%
Насичені жири 9г	46%
Холестерин 64 мг	21%
Натрій 467 мг	20%
Всього вуглеводів 79г	29%
Харчові волокна 9г	31%
Всього цукрів 7г
Білок 30г
Вітамін С 19мг	95%
Кальцій 229мг	18%
Залізо 10мг	54%
Калій 870мг	19%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com