Ціла індичка без кісток від шеф-кухаря Джона

Оброблену індичку легко вирізати, і з неї виходить вражаюча на вигляд печеня, яка вразить ваших гостей на День подяки. Ідея видалення набридливих кісток перед тим, як ваш птах зробить свій грандіозний святковий вхід, можливо, не та, про яку ви думали, але це, безумовно, варто розглянути! Не хвилюйтеся про втрату смаку – обвалена індичка практично не відрізняється за смаком від індички з кістками, і ця техніка працює з птахом будь-якого розміру. Тож пропустіть метушню з нарізкою на столі і насолоджуйтесь усіма смаковими якостями без кісток! Нафаршируйте своєю улюбленою начинкою.

Оновлено 30 вересня 2022 року
Додати фото 5

1 год 45 хв
Додатковий час:
Загальний час:
2 години 25 хвилин
Перейти до інформації про поживні речовини

Якщо вам цікаво, як приготувати індичку без кісток, ви потрапили в потрібне місце. Рецепт цілої індички без кісток від шеф-кухаря Джона створює вражаючу святкову страву, яку ваші гості не скоро забудуть.

Інгредієнти цілої індички без кісток

Ось що вам знадобиться для приготування обваленої індички:

– Індичка: Вам знадобиться одна 15-фунтова ціла індичка з видаленою шиєю, потрохами та кістками (див. виноски до рецепту, щоб дізнатися, як обробити індичку). – Приправи: Цю цілу обвалену індичку просто приправляють сіллю і перцем. – Начинка: Використовуйте магазинну суміш для начинки або приготуйте один з наших найкращих рецептів начинки. – Густі вершки: Перемішайте густі вершки, що збиваються, з пательнею, щоб вийшла густа вершкова підлива.

Як довго готувати цілу індичку без кісток

Якщо ви готуєте 15-фунтову індичку за цим рецептом, це потрібно зробити після трохи менше двох годин в духовці. Звичайно, вам потрібно буде використовувати термометр для вимірювання температури перед подачею на стіл. Внутрішня температура повинна бути не менше 165 градусів за Фаренгейтом.

Чи готується обвалена індичка швидше?

Так! Ціла індичка без кісток готується швидше, ніж ціла індичка з кістками, що робить підготовку до Дня подяки менш напруженою.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Абсолютно найкращий метод приготування індички”, за словами любителя шоколаду. “Ми робимо це способом шеф-кухаря Джона протягом трьох років. Це дозволяє так легко отримати максимальну віддачу від вашої індички, а розваги – це вітер. Просто наріжте і вперед!”

“Вся індичка була вологою, і прибирання після вечері не становило жодних труднощів”, – розповідає Петтішоу. “Я використав тушку для приготування бульйону з індички за рецептом курячого бульйону від шеф-кухаря Джона”.

Інгредієнти

• 1 (15 фунтів) ціла індичка, видалити шию, потрошки та кістки (див. відео та виноски)
• ½ чайної ложки кошерної солі або за смаком
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю або за смаком
• 3 склянки готового фаршу або більше за смаком
• 2 столові ложки жирних вершків для збивання або більше за смаком

Приготування

1. Розігріти духовку до 450 градусів F (230 градусів C).

Нарізати індичку хрест-навхрест і намазати шматочки підливою.

Як обробити індичку:

Покладіть індичку на обробну дошку. Тонким, гнучким ножем для обвалювання відріжте крила по центру суглобів. Переверніть птицю так, щоб грудка була звернена вниз. Зробіть один надріз по центру хребта, потім за допомогою ножа (тримаючи вістрям до тушки) зніміть шкіру і м’якоть з кістки з одного боку індички.

На спині розріжте тазостегновий суглоб, потім відламайте стегнову кістку. Продовжуйте обрізку, поки не дійдете до нижньої частини тушки, але не прорізайте шкіру. На передній частині розріжте вздовж лопатки до плечового суглоба і розріжте або розламайте на частини. Дуже обережно надріжте вздовж грудної кістки, не прорізаючи наскрізь. Повторіть з іншого боку, працюючи над стегном, плечем і, нарешті, грудьми.

Тримайте тушку в одній руці і обережно обробляйте вздовж грудної кістки, прорізаючи хрящ (не шкіру), поки тушка не відірветься.

Знайдіть і обріжте навколо стегнової кістки. Розріжте шкіру на нозі і обережно вийміть кістки. Витягніть сухожилля плоскогубцями і викиньте. Повторіть з іншою ніжкою, а потім з двома криловими кістками.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)

567	Калорії
27g	Жир
7g	Вуглеводи
70g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 20
Калорії 567
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 27г	34%
Насичені жири 8г	39%
Холестерин 203мг	68%
Натрій 350мг	15%
Загальний вуглевод 7г	2%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 1г
Білок 70г
Кальцій 74 мг	6%
Залізо 5мг	26%
Калій 709мг	15%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com