Рецепт домашнього часниково-базилікового майонезу
Домашній часниково-базиліковий майонез
Не я винайшов техніку приготування майонезу за допомогою блендера, але оскільки я не пам’ятаю, хто мені її показав, мені буде простіше приписати це собі. Якщо ви ніколи не куштували смачний домашній майонез, то ви ніколи не куштували майонез! У цьому рецепті додається свіжий базилік для посилення смаку.
Оновлено 17 червня 2022 р.
Додати фото 5
Загальний час:
Перейти до фактів про харчування
Інгредієнти
- 1 склянка свіжого листя базиліка
- 2 яєчних жовтки
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
- ¾ чайної ложки солі, або за смаком
- 1 щіпка кайенского перцю, або за смаком
- свіжомелений чорний перець за смаком
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 1 ½ склянки рослинної олії
Приготування
- Довести каструлю з водою до кипіння. Підготуйте миску з крижаною водою і поставте її поруч.
Натисніть насадку блендера до самого дна ємності. Пульсуйте блендером 6 або 8 разів, приблизно по 1 секунді за раз, поки суміш не почне емульгувати на дні. Як тільки почне утворюватися майонез, злегка підніміть блендер в ємності і продовжуйте збивати, поки вся олія не пройде через блендер, майонез не стане густим, а базилік не буде дрібно нарізаним, ще 10-20 секунд. Спробувати на смак і відрегулювати приправи. Перекласти в миску. Майонез буде зберігатися в холодильнику від 2 до 3 днів.
Примітки кулінара:
Для звичайного простого майонезу я зазвичай рекомендую використовувати рослинну олію з нейтральним смаком, наприклад, рапсову.
Щоб стерилізувати яйця перед розділенням, покладіть цілі яйця без шкаралупи в киплячу воду на 30 секунд. Помістіть стерилізовані яйця в крижану воду, щоб зупинити варіння. Розділіть яйця, розбивши їх в руку і дозволивши яєчному білку прослизнути крізь пальці.
Поживна цінність (на порцію)
127 | Калорії |
14g | Жир |
0g | Вуглеводи |
0g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
Факти про поживну цінність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 24 | |
Калорії 127 | |
% добової норми * Добова норма | |
Загальний вміст жиру 14 г | 18% |
Насичені жири 2г | 12% |
Холестерин 17 мг | 6% |
Натрій 79 мг | 3% |
Загальний вуглевод 0г | 0% |
Харчові волокна 0г | 0% |
Білок 0г | |
Вітамін С 1мг | 5% |
Кальцій 6мг | 0% |
Залізо 0мг | 1% |
Калій 10 мг | 0% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com