Домашній часниково-базиліковий майонез

Не я винайшов техніку приготування майонезу за допомогою блендера, але оскільки я не пам’ятаю, хто мені її показав, мені буде простіше приписати це собі. Якщо ви ніколи не куштували смачний домашній майонез, то ви ніколи не куштували майонез! У цьому рецепті додається свіжий базилік для посилення смаку.

Оновлено 17 червня 2022 р.
Додати фото 5

Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 1 склянка свіжого листя базиліка
• 2 яєчних жовтки
• 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку
• ¾ чайної ложки солі, або за смаком
• 1 щіпка кайенского перцю, або за смаком
• свіжомелений чорний перець за смаком
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• 1 ½ склянки рослинної олії

Приготування

1. Довести каструлю з водою до кипіння. Підготуйте миску з крижаною водою і поставте її поруч.

Натисніть насадку блендера до самого дна ємності. Пульсуйте блендером 6 або 8 разів, приблизно по 1 секунді за раз, поки суміш не почне емульгувати на дні. Як тільки почне утворюватися майонез, злегка підніміть блендер в ємності і продовжуйте збивати, поки вся олія не пройде через блендер, майонез не стане густим, а базилік не буде дрібно нарізаним, ще 10-20 секунд. Спробувати на смак і відрегулювати приправи. Перекласти в миску. Майонез буде зберігатися в холодильнику від 2 до 3 днів.

Примітки кулінара:

Для звичайного простого майонезу я зазвичай рекомендую використовувати рослинну олію з нейтральним смаком, наприклад, рапсову.

Щоб стерилізувати яйця перед розділенням, покладіть цілі яйця без шкаралупи в киплячу воду на 30 секунд. Помістіть стерилізовані яйця в крижану воду, щоб зупинити варіння. Розділіть яйця, розбивши їх в руку і дозволивши яєчному білку прослизнути крізь пальці.

Поживна цінність (на порцію)

127	Калорії
14g	Жир
0g	Вуглеводи
0g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 24
Калорії 127
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 14 г	18%
Насичені жири 2г	12%
Холестерин 17 мг	6%
Натрій 79 мг	3%
Загальний вуглевод 0г	0%
Харчові волокна 0г	0%
Білок 0г
Вітамін С 1мг	5%
Кальцій 6мг	0%
Залізо 0мг	1%
Калій 10 мг	0%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com