Домашній кетчуп

Цей домашній кетчуп так легко зробити з нуля в мультиварці. Він дійсно наближається до тих іменних брендів за смаком, текстурою та кольором. Мені ніколи не подобався кетчуп на основі томатної пасти, тому я вирішила приготувати замість нього подрібнені помідори.

Оновлено 30 вересня 2022 р.
Додати фото 12

Загальний час:
12 годин 10 хвилин
Перейти до фактів про харчування

Відмовтеся від пляшкових продуктів і дізнайтеся, як приготувати кетчуп в домашніх умовах. Цей рецепт з найвищим рейтингом улюблений спільнотою Allrecipes з ряду причин: Він неймовірно простий (завдяки вашій надійній повільній плиті), готується з основних кухонних продуктів, які у вас, швидше за все, вже є під рукою, і він абсолютно смачний.

Що таке кетчуп?

Кетчуп – це приправа на основі томатів, яка в основному використовується для занурення або намазування, хоча він також часто фігурує як інгредієнт інших соусів і заправок. Зазвичай його готують з томатів, оцту, цукру, спецій та приправ.

Хто винайшов кетчуп?

Ранні версії кетчупу не містили томатів. Перші кетчупи були на основі риби, грибів, горіхів або фруктів. До 19-го століття “кетчупом” могли називати будь-яку кількість соусів з густою консистенцією. Винахід кетчупу на основі томатів у 1812 році приписують американському вченому Джеймсу Мізу. Його формула була вдосконалена протягом багатьох років, і в 1876 році відома компанія Heinz дебютувала з улюбленим кетчупом у пляшках. Heinz і сьогодні є лідером у виробництві кетчупів, продаючи понад 650 мільйонів пляшок на рік.

Інгредієнти домашнього кетчупу

Ідеальний домашній кетчуп легко приготувати з основних кухонних продуктів. Ось що вам знадобиться:

Помідори Цей рецепт кетчупу починається з подрібнених помідорів, на відміну від багатьох інших рецептів, які починаються з томатної пасти. Ця заміна інгредієнтів наблизить вас до смаку і текстури пляшкового кетчупу.

Оцет Дистильований білий оцет необхідний для фірмової гостроти кетчупу. Крім того, він подовжує термін зберігання.

Цукор Білий цукор знижує кислотність томатів і оцту, пропонуючи відтінок солодкості.

Спеції та приправи Цей ароматний рецепт кетчупу приправлений цибулевим порошком, часниковим порошком, сіллю, сіллю селери, чорним меленим перцем, гірчичним порошком і одним цілим зубчиком.

Як приготувати кетчуп

У цьому рецепті ми вирішили приготувати кетчуп в мультиварці, а не на плиті. Мультиварка не тільки полегшує роботу, але й гарантує ідеальну густу консистенцію кожного разу. Повний покроковий рецепт ви знайдете нижче, а ось короткий огляд того, чого можна очікувати, коли ви готуєте цей кетчуп:

Вилийте помідори в повільну плиту, змішуючи ¼ склянки води з кожною банкою. Додайте спеції та приправи, а потім перемішайте. Варіть без кришки на високому рівні, поки суміш не зменшиться і не загусне (від 10 до 12 годин), часто помішуючи. Готовий кетчуп перебити занурювальним блендером і процідити.

Чи потрібно зберігати кетчуп в холодильнику?

Так, домашній кетчуп потрібно зберігати в холодильнику. Зберігайте кетчуп в герметичному контейнері в холодильнику до трьох тижнів.

Чи можна заморозити кетчуп?

Домашній кетчуп добре зберігається до шести місяців. Ви можете заморозити його в пакетах для заморозки на блискавці.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Ого, – захоплюється Енджі. “Цей рецепт вийшов чудовим. У мене двоє маленьких дітей, і я хотіла зробити кетчуп без кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, і використовувати його в наших домашніх соусах для барбекю і слоуппі Джо. На смак він такий самий, як і пляшковий”.

“Чудовий дегустаційний кетчуп,” за словами Сандри Хейген. “Він вийшов не таким густим, як я хотіла, тому я поклала частину кетчупу в каструлю з соусом і загустила його кукурудзяним крохмалем. Я розмішала його з рештою кетчупу, і він був ідеальним!”

“Чудовий рецепт, – каже Мелісса Баклер. “Мені довелося дещо змінити, виходячи з того, що було в моїй коморі, і я зменшила кількість цукру вдвічі. Але мені подобається! Так рада, що знайшла легкий і смачний рецепт кетчупу”.

Source: allrecipes.com