Ідеальний картопляний салат

Це рецепт моєї мами Поліни. Це майже класичний американський салат, але пам’ятайте, якщо ви додаєте цибулю, використовуйте солодку цибулю і нарізайте дуже гострим ножем, дайте картоплі охолонути до кімнатної температури, перш ніж заправляти її, і завжди пробуйте на сіль.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 28 жовтня 2022 р.
Додати фото 6

Загальний час:
15 год 40 хв
12 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 3 фунти великої червоної картоплі
• ¼ склянки кошерної солі
• 10 склянок холодної води
• ½ склянки дрібно нарізаної селери
• 2 столові ложки дрібно нарізаної солодкої цибулі (за бажанням)
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• 3 великих круто зварених яйця, очищених і нарізаних шматочками
• 1 чайна ложка нарізаної свіжої цибулі для прикраси
• 1 щіпка паприки для прикраси

• 1 ¼ склянки майонезу або більше, якщо потрібно
• 3 столові ложки яблучного оцту
• 2 столові ложки діжонської гірчиці
• 1 чайна ложка кошерної солі, плюс більше за потребою
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• кайенский перець за смаком

Приготування

1. Помістіть цілу картоплю в каструлю з 1/4 склянки кошерної солі. Залийте холодною водою. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього. Варити до готовності, близько 40 хвилин (в залежності від розміру). Перекласти готову картоплю на тарілку. Дати їй охолонути до кімнатної температури.

Вилити майонезну суміш на картоплю; перемішати до повного з’єднання. Накрити кришкою і поставити в холодильник до повного охолодження, на 2-3 години. Спробувати на смак на предмет приправ і текстури. Можливо, для салату знадобиться трохи більше солі і ще одна ложка майонезу.

Примітки шеф-кухаря:

Картоплю вибирати однакового розміру, щоб час приготування був однаковим для всіх.

Заправку можна зробити, поки відварена картопля остигає. Але пам’ятайте, що вона обов’язково повинна бути кімнатної температури перед тим, як ви будете її заправляти.

Поживна цінність (на одну порцію)

279	Калорійність
20g	Жир
22g	Вуглеводи
4g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 279
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 20 г	25%
Насичені жири 3г	16%
Холестерин 62 мг	21%
Натрій 2282мг	99%
Загальний вуглевод 22г	8%
Харчові волокна 2г	6%
Загальний цукор 1г
Білок 4г
Вітамін С 8 мг	39%
Кальцій 33мг	3%
Залізо 1мг	7%
Калій 519мг	11%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com