Ірландське рагу від Леслі

Під час подорожі по Ірландії наша сім’я замовляла ірландське рагу в більшості пабів і ресторанів, в яких ми їли, щоб визначити, які особливості нам найбільше подобаються в ірландському рагу. Цей рецепт – моя спроба відтворити смак, який нам сподобався. Бульйон готується напередодні, і я люблю використовувати мультиварку, але рецепт можна адаптувати для духовки або плити.

Опубліковано 19 червня 2020 р.
Додати фото 1

8 годин 14 хвилин
Додатковий час:
8 год. 30 хв.
Загальний час:
17 год 29 хв
10 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 ½ кварт води
• 1 фунт баранячих відбивних з лопатки
• 1 (12 рідких унцій) пляшка ірландського міцного пива (наприклад, Guinness®)
• 1 велика цибулина, четвертинка
• 3 стебла селери, четвертинки
• 1 пучок гілочок петрушки
• 10 гілочок свіжого чебрецю, розділених
• 4 зубчики часнику, роздавлені
• 1 ½ чайної ложки солі
• 4 цілі ягоди запашного перцю
• чорний мелений перець за смаком
• 4 лаврових листа, розділені

• 1 ½ склянки універсального борошна
• 1 столова ложка сушеного чабера
• 1 столова ложка суміші часнику і трав (наприклад, Mrs. Dash®)
• 1 щіпка солі та чорного меленого перцю за смаком
• 4 фунти баранячої ноги з метеликами, обрізаної та нарізаної кубиками
• 3 столові ложки оливкової олії або за потребою
• 3 брукви, нарізані кубиками
• 4 картоплини, нарізані кубиками
• ½ невеликого качана капусти, нарізаної
• 1 (16 унцій) упаковка дитячої моркви
• 4 невеликі цибулини, нарізані
• 1 цибуля-порей, тонко нарізана
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• 1 чайна ложка суміші часнику та трав’яних приправ (наприклад, місіс Даш®)

Приготування

1. Змішайте воду, відбивні з баранини, міцне пиво, велику цибулину, селеру, гілочки петрушки, 5 гілочок чебрецю, часник, 1 1/2 чайної ложки солі, запашний перець, чорний перець і 3 лаврових листки в мультиварці, щоб приготувати бульйон.

Примітка кухаря:

Ви також можете готувати на середньому рівні протягом 6 годин або на низькому протягом 8-10 годин.

Харчова цінність (на порцію)

500	Калорії
16g	Жир
53g	Вуглеводи
34g	Білок

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 500
% Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма
Загальний вміст жирів 16 г	21%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 94мг	31%
Натрій 529 мг	23%
Всього вуглеводів 53г	19%
Харчові волокна 9г	33%
Всього цукрів 13г
Білок 34г
Вітамін С 75мг	375%
Кальцій 158мг	12%
Залізо 6мг	33%
Калій 1407мг	30%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com