Каннолі

Цей рецепт каннолі був винайдений 31 липня 2005 року. Я витратив багато часу на пошуки хорошого рецепту оболонки та начинки для каннолі. Оскільки не було двох однакових, і оскільки інструкції були трохи схематичними, я працювала з подругою, Аною, щоб придумати хороший рецепт, включаючи деякі поради, які ми придумали по ходу справи. Потрібне спеціальне обладнання, таке як трубочки для каннолі, макаронна машина та кондитерський мішок, щоб допомогти зробити ці каннолі такими ж, як в італійських ресторанах та пекарнях. Почніть з 1/2 склянки кондитерської цукрової пудри, а потім додайте більше за смаком.

Оновлено 14 липня 2022 р.
Додати фото 49

Додатковий час:
Загальний час:
3 год 45 хв
30 каннолі
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 3 склянки борошна грубого помелу
• ¼ склянки білого цукру
• ¼ чайної ложки меленої кориці
• 3 столові ложки скорочення
• ½ склянки солодкого вина Марсала
• 2 столові ложки води
• 1 столова ложка дистильованого білого оцту
• 1 яйце
• 1 яєчний жовток
• 1 яєчний білок
• 1 чверть олії для смаження або за потребою

• 1 (32 унції) контейнер сиру рікотта
• ½ склянки кондитерського цукру
• 4 унції напівсолодкого шоколаду, подрібненого (за бажанням)
• 1 чайна ложка лимонної цедри або за смаком

Приготування

1. Зробіть оболонки: Змішати борошно, цукор і корицю в середній мисці. Нарізати, скорочуючи, до розсипчастості. Зробіть поглиблення в центрі і додайте вино Марсала, воду, оцет, яйце і яєчний жовток. Перемішати виделкою, поки тісто не стане тугим, потім домісити його руками на чистій поверхні, додавши ще трохи води, якщо потрібно, протягом приблизно 10 хвилин. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1-2 години.

Приготувати начинку: У великій мисці змішати сир рікотта і кондитерську цукрову пудру до однорідної маси. Додати шоколад і лимонну цедру. Перекласти суміш у кондитерський мішок і відсадити в мушлі, наповнюючи від центру до одного кінця, потім так само з іншого боку. Притрусити додатково кондитерською цукровою пудрою, якщо бажаєте.

Поради

Трубочки каннолі мають вирішальне значення для цього рецепта; запитайте у місцевого італійського бакалійника, де ви можете їх придбати. Багато кухонних магазинів мають їх. Вони порожнисті, з нержавіючої сталі, і мають довжину від 6 до 8 дюймів.

Кілька людей, які працюють з каннолі, допомагають підтримувати процес: одна людина розгортає і ріже, інша – витирає пил і укладає в металеві трубочки, а третя – обсмажує оболонки і знімає трубочки. Якщо у вас під рукою є 8 трубок, процес піде добре.

Замість лимонної цедри в начинці можна використовувати цедру апельсина, лайма або подрібнений зацукрований цитрон. Інші варіанти включають використання дрібної шоколадної крихти, вишень мараскіно або занурення кінчиків каннолі в подрібнені фісташки.

Поживна цінність (на одну порцію)

402	Калорії
35g	Жир
18g	Вуглеводи
5g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 30
Калорії 402
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 35 г	44%
Насичені жири 6г	32%
Холестерин 22 мг	7%
Натрій 43мг	2%
Загальний вуглевод 18г	6%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 6г
Білок 5г
Вітамін С 0мг	1%
Кальцій 86мг	7%
Залізо 1мг	6%
Калій 59 мг	1%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com