Абсолютно ідеальний картопляний суп

Я готувала цей картопляний суп для багатьох, хто дав йому таку назву. Це вимагає трохи зусиль, але воно того варте. Зверніть увагу: для тих, хто не бажає використовувати бекон, замініть 1/4 склянки розтопленого вершкового масла на беконний жир і продовжуйте за рецептом. (Я зазвичай подаю цей суп як особливе частування, оскільки він не рекомендується людям, які рахують калорії).

Спільнота Allrecipes налічує понад 15 мільйонів домашніх кулінарів по всьому світу, які додають рецепти до нашої постійно зростаючої бібліотеки. Члени цієї спільноти, що підтримує кулінарію, активно надихають один одного фотографіями, відгуками та відео, якими вони діляться, а також публікують власні рецепти.

Оновлено 14 квітня 2022 року
Додати фото 407

Загальний час:
8 порцій
Перейти до фактів про харчування

Тарілка цього надзвичайно зручного картопляного супу сподобається кожному за вашим столом.

Як приготувати картопляний суп

Цей картопляний суп швидко готується з основних інгредієнтів. Повний рецепт ви знайдете нижче, але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати:

Приготуйте бекон

Підсмажте бекон у голландській печі на середньому вогні до коричневого кольору та хрусткої скоринки. Викладіть бекон на паперові рушники і злийте більшу частину (але не весь!) беконного жиру.

Зварити суп

Обсмажити селеру, цибулю та часник у жирі, що залишився від бекону. Додайте нарізану кубиками картоплю і перемішайте з овочами. Поверніть бекон в каструлю і залийте всі інгредієнти курячим бульйоном. Накрити кришкою і тушкувати, поки картопля не стане м’якою.

В окремій сковороді збити вершкове масло з розтопленим борошном до легкого загустіння. Додайте жирні вершки, естрагон і кінзу. Довести суміш до кипіння і варити до загустіння та отримання кремоподібної консистенції.

Перемішати вершкову суміш з картопляною сумішшю.

Змішати і подавати

Перекладіть половину супу в блендер і зробіть пюре, потім поверніть в голландську піч. Приправте за смаком і подавайте з улюбленою начинкою, наприклад, покришеним беконом або подрібненим сиром Чеддер.

Найкраща картопля для картопляного супу

Для цього супу добре підходить молода картопля, оскільки вона крохмалиста і легко розвалюється під час варіння, в результаті чого виходить гладка текстура. Тримайтеся подалі від воскової картоплі, оскільки вона також не розпадається.

Як загустити картопляний суп

Ми любимо цей найпопулярніший рецепт, тому що за ним виходить густий, ситний суп. Однак, якщо з якихось причин у вас вийшла рідша консистенція, ніж вам хотілося б, є кілька способів її згустити. Для легкого виправлення, просто додайте більше вареної картоплі і включіть її в суп або розмішайте картопляні пластівці швидкого приготування. Ви також можете зробити суспензію з однієї частини води та однієї частини кукурудзяного крохмалю. Повільно помішуйте суспензію в супі, поки не досягнете бажаної густоти.

Як зберігати картопляний суп

Дайте картопляному супу повністю охолонути, а потім перекладіть його в герметичний контейнер для зберігання. Зберігати в холодильнику до чотирьох днів. Розігріти в мікрохвильовій печі або на плиті.

Чи можна заморозити картопляний суп?

На жаль, картопляний суп не дуже добре заморожується. Мало того, що картопля стає зернистою при розморожуванні, так ще й супи на молочній основі мають тенденцію розшаровуватися під час процесів розморожування та розігрівання. Уникайте заморожування картопляного супу, якщо можете.

Якщо вам необхідно заморозити картопляний суп, розлийте його в пакети для заморожування із застібкою-блискавкою порціями розміром з порцію. Видавіть зайве повітря, закрийте, наклейте етикетку з датою, покладіть в морозильну камеру і заморозьте на термін до шести місяців.

Начинки для картопляного супу

Улюбленими начинками для картопляного супу є подрібнений сир Чеддер, кришений бекон, зелена цибуля та шніт-цибуля. Це ваш картопляний суп – прикрасьте його такою кількістю начинки, як вам подобається.

З чим їдять картопляний суп?

Зробіть картопляний суп повноцінною стравою з одним із цих смачних гарнірів:

Перегляньте всю нашу колекцію гарнірів до супу.

Поради та відгуки користувачів Allrecipes

“Цей рецепт дійсно відповідає своїй назві”, – говорить GODDESS77. “Я хотів би дати йому більше зірок. Я додала асортимент овочів і використовувала більше часнику. Багато компліментів!”

“Я переглянула багато рецептів картопляного супу, але назва говорить сама за себе, – захоплюється Ліза Х. – Це абсолютно ідеальний картопляний суп. Не піддавайтеся спокусі щось пропустити. Врешті-решт, все це поєднується. Моя єдина порада щодо бекону – спочатку нарізати його невеликими шматочками за допомогою кухонних ножиць, а потім підсмажити до хрусткої скоринки. Коли настає час додавати його назад, я додаю лише половину, а іншу половину залишаю, щоб посипати зверху при подачі на стіл”.

“Я б не змінив нічого в цьому рецепті, за винятком часу, необхідного для приготування, – каже LESTER68. “Але невеликі витрати часу дають просто божественний суп. Щоб трохи прискорити процес, я приготував бекон у великій електричній сковороді, а потім почав готувати овочі в голландській печі, як тільки витопив достатньо жиру з бекону”.

Інгредієнти

• 1 фунт бекону, нарізаний
• 2 стебла селери, нарізані кубиками
• 1 цибулина, нарізана
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 8 картоплин, очищених і нарізаних кубиками
• 4 склянки курячого бульйону, або стільки, щоб покрити картоплю
• 3 столові ложки вершкового масла
• ¼ склянки універсального борошна
• 1 склянка жирних вершків
• 1 чайна ложка сушеного естрагону
• 3 чайні ложки подрібненої свіжої кінзи
• сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування

1. Покласти бекон в голландську духовку і готувати на середньому вогні, періодично перевертаючи, до рівномірного зарум’янювання, від 5 до 10 хвилин. Злийте шматочки бекону на паперові рушники. Злити весь жир з бекону, крім 1/4 склянки.

Перекласти приблизно 1/2 супу в блендер і зробити пюре. Повернути в голландську піч. Відрегулюйте приправи за смаком.

Харчова цінність (на порцію)

594	Калорії
42g	Жир
44g	Вуглеводи
13g	Білок

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 594
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 42 г	53%
Насичені жири 18г	92%
Холестерин 91 мг	30%
Натрій 879мг	38%
Всього вуглеводів 44г	16%
Харчові волокна 5г	19%
Всього цукрів 3г
Білок 13г
Вітамін С 44мг	220%
Кальцій 66мг	5%
Залізо 2мг	13%
Калій 1106мг	24%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтеся дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com