Реберця 72-годинного су-віде приготування

Приготування су-віде працює з багатьма продуктами, але найбільш вражаючі результати досягаються при приготуванні коротких реберець. У традиційних рецептах ребра (зазвичай нарізані м’ясником на короткі 2-3-дюймові шматки) тушкуються протягом декількох годин. Хоча метод тушкування додає м’ясу чудового смаку і робить його надзвичайно ніжним, воно також зазвичай добре прожарюється. Але завдяки нашій технології sous vide нам вдається зберегти м’ясо ідеально рожевим, середнього ступеня прожарювання і таким, що легко проколюється виделкою. Скуштувавши ці короткі реберця, я, можливо, ніколи більше не буду готувати будь-які реберця так само. Цього літа я планую злегка підкоптити каре запасних реберець, потім приготувати їх су-від протягом декількох днів, а потім знову поставити на гриль. Очікую просто неймовірних результатів.

Оновлено 30 вересня 2022 року

Source: allrecipes.com