Курка по-міському від шефа Джона

Цей захоплюючий рецепт свинини на паличці – це американська кухня в двох словах. Міські кухарі, які не могли дістати курятину, брали обрізки набагато дешевшої, на той час, свинини і споруджували щось схоже на те, що ви бачите тут. Це відображає справжній дух американської кухні, тому що навіть після того, як курятина стала дешевою і доступною, люди продовжували готувати і їсти її. Подавати з медовою гірчицею.

Оновлено 14 січня 2022 р.
Додати фото 4

Додатковий час:
Загальний час:
6 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 ціла свиняча вирізка
• 6 (6 дюймів) бамбукових шпажок
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• сушений чебрець за смаком
• 1 щіпка кайенского перцю або за смаком
• 2 яйця, збиті, або більше за потребою
• ½ склянки борошна грубого помелу або за потребою
• ½ склянки панірувальних сухарів або за потребою
• 2 склянки рослинної олії або за потребою

Приготування

1. Розріжте вирізку на три частини: товсту центральну частину і дві кінцеві частини. Нарізати більш тонку кінцеву частину вирізки на шматки. Товсту центральну частину розрізати вздовж на рівні половинки. Нарізати 2 центральні частини і більш товсту кінцеву частину на шматочки товщиною 1/2 дюйма.

Нагріти олію в чавунній сковороді на середньо-сильному вогні, поки поверхня олії не почне мерехтіти. Готувати “гомілки” в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, по 4-5 хвилин з кожного боку. Перекласти на тарілку, застелену паперовим рушником; дати відпочити 5 хвилин. Посолити.

Харчування:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів панірування. Фактична кількість спожитої паніровки буде відрізнятися. Ми визначили поживну цінність олії для смаження, виходячи зі значення утримання 10% після приготування. Точна кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

233	Калорії
12g	Жир
14g	Вуглеводи
18g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 233
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 12 г	16%
Насичені жири 3г	13%
Холестерин 104мг	35%
Натрій 97мг	4%
Загальний вуглевод 14г	5%
Харчові волокна 0г	1%
Загальний цукор 0г
Білок 18г
Вітамін С 1 мг	3%
Кальцій 13мг	1%
Залізо 2мг	8%
Калій 237 мг	5%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com