Курка “Банг-банг

Це чудова американізована версія надзвичайно популярної китайської страви з провінції Сичуань. Двічі обсмажене курча дає хрустку смажену паніровку, яку ви очікуєте, а соус банг-банг, що розбризкується, просто робить всю страву вражаючою. Вам сподобається це більше, ніж будь-яка китайська версія на винос. Зверніть увагу на примітки в інструкції!!!

Оновлено 26 липня 2022 р.
Додати фото 12

Додатковий час:
Загальний час:
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• ⅓ склянки молока
• 1 яйце
• 1 фунт курячих грудок без кісток і шкіри, нарізаних кубиками розміром 1 дюйм
• ¼ склянки картопляного крохмалю
• ¼ склянки універсального борошна
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю
• ¼ чайної ложки шичімі тогараші (японська приправа з червоного перцю)
• олія для смаження
• ¼ склянки майонезу
• 2 столові ложки меду
• 2 столові ложки солодкого соусу чилі
• 1 чайна ложка гочуджан (корейська паста з гострого перцю)

Приготування

1. Збити в мисці молоко та яйце до однорідної маси. Додати курку в яєчну суміш і маринувати 15 хвилин. Відцідити воду.

У невеликій мисці змішати майонез, мед, солодкий соус чилі та кочуджан. Обмазати смажену курку соусом, щоб він покрив її.

Примітки кухаря:

Картопляний крохмаль регулярно використовується в азіатській кухні, оскільки він більш шовковистий на дотик і набуває нейтрального смаку, але ви можете замінити його кукурудзяним крохмалем.

Ви можете використовувати інший гострий соус замість гочуджангу і будь-який мелений червоний перець, крім тогараші.

Дуже корисно мати екран від бризок, якщо смажити на плиті. Причина подвійного обсмажування, або подвійного смаження, полягає в тому, що це секрет більш хрусткої смаженої курки!

Примітка редакції:

Ми визначили поживну цінність олії для смаження, виходячи зі значення утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

404	Калорії
21g	Жир
27g	Вуглеводи
27g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 404
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 21 г	27%
Насичені жири 4г	20%
Холестерин 112мг	37%
Натрій 546 мг	24%
Всього вуглеводів 27г	10%
Харчові волокна 1г	2%
Всього цукрів 13г
Білок 27г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 48 мг	4%
Залізо 2мг	9%
Калій 261 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com