Рецепт пататас бравас від шеф-кухаря Джона
Пататас Бравас від шеф-кухаря Джона
Пататас бравас – це смажена картопля, яка має несамовиту текстуру, несамовитий смак, несамовиту подачу та несамовиту насолоду. Наскільки жорстоко – залежить від вас і вашого внутрішнього іспанця. Існує стільки ж рецептів пататас бравас, скільки будинків в Іспанії, і це не що інше, як моя остання версія.
Оновлено 17 серпня 2022 року
Додати фото 13
Додатковий час:
Загальний час:
1 год 30 хв
Перейти до інформації про поживну цінність
Інгредієнти
- 1 зубчик часнику, подрібнений або більше за смаком
- ½ чайної ложки копченої паприки
- 1 щіпка солі
- 1 склянка майонезу
- 1 столова ложка хересного оцту або більше за смаком
- 1 чайна ложка томатної пасти
- ¼ чайної ложки меленого перцю чипотле
- 1 щіпка кайенского перцю або більше за смаком
- 1 столова ложка солі
- ½ чайної ложки чорного меленого перцю
- ½ чайної ложки паприки
- ½ чайної ложки меленого перцю чипотле
- 2 літри холодної води
- 1 столова ложка солі
- 1 чайна ложка копченої паприки
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 2 лаврових листа
- 2 фунти червоної картоплі, очищеної та нарізаної кубиками розміром 1 дюйм
- 2 склянки рослинної олії для смаження
Приготування
- Приготувати соус для занурення: Змішайте часник, копчену паприку і сіль в ступці з товкачем або кухонному комбайні; перемішайте до отримання однорідної маси. Змішати майонез, хересний оцет, томатну пасту, порошок чилі чипотле і кайенский перець до отримання однорідної маси. Накрити соус кришкою і поставити в холодильник.
Додати охолоджені картопляні кубики і готувати, часто помішуючи, до золотистої скоринки, 5-6 хвилин. Перекласти картоплю на деко, застелене паперовими рушниками, щоб трохи охолола. Висипати в миску з сумішшю спецій і подавати з соусом для занурення.
Примітка редактора:
Дані про поживну цінність цього рецепта включають повну кількість солі, використаної в рідині для приготування і суміші спецій. Фактична кількість спожитої солі буде відрізнятися.
Харчова цінність (на одну порцію)
| 678 | Калорії |
| 55g | Жир |
| 43g | Вуглеводи |
| 6g | Білки |
Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 4 | |
| Калорії 678 | |
| % Добова потреба* *Добова потреба | |
| Загальний вміст жирів 55 г | 71% |
| Насичені жири 8г | 40% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрій 3885мг | 169% |
| Загальний вуглевод 43г | 16% |
| Харчові волокна 6г | 21% |
| Всього цукрів 3г | |
| Білок 6г | |
| Вітамін С 47мг | 233% |
| Кальцій 60мг | 5% |
| Залізо 3мг | 16% |
| Калій 1039мг | 22% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com