Пот-о-фе

Ароматний бульйон часто традиційно подається першим, прикрашений грінками і посипаний сиром Грюйер. Основна страва, або “бульйон” – тарілка з вареного м’яса і змішаних овочів – зазвичай подається з корнішонами і різноманітними гірчицями, хроном і соусами. Ці дві страви можна також об’єднати в одне блюдо. Можна подавати з більшою кількістю відвареної моркви, цибулі-порею, пастернаку, картоплі та ріпи, а також відвареної капусти.

Опубліковано 8 червня 2018 року
Додати фото 1

4 години 30 хвилин
Загальний час:
16 порцій
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 3 цибулини, очищені і залишені цілими
• 3 цілі гвоздики
• 4 великі цибулини порею, білу і блідо-зелену частини нарізати на шматочки по 2 1/2 дюйма
• 4 морквини, очищені та розрізані навпіл навхрест
• 6 ребер селери, розрізаних навпіл навхрест
• 1 головка часнику, очищена і розрізана навпіл
• 4 фунти яловичої відбивної з кісткою
• 4 гілочки свіжої петрушки
• 4 гілочки свіжого чебрецю
• 2 лаврових листа
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю горошком
• 12 склянок яловичого бульйону
• 6 ріп, очищених і розрізаних на четвертинки
• 1 фунт брукви, очищеної і нарізаної на восьмі частини
• 4 пастернака, очищених і нарізаних 2-дюймовими шматочками
• 1 ½ фунта дрібної картоплі, почищеної
• 2 фунти копченої сільської ковбаси
• сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування

1. Проткнути кожну цілу цибулину гвоздикою. Покладіть цибулю, 2 цибулі-порею, 2 моркви, 3 ребра селери і часник у велику каструлю. Зверху на овочі викласти зажарку. Петрушку, чебрець і лавровий лист загорнути у зволожений шматок марлі і зав’язати в пучок. Додати в каструлю марлевий згорток, сіль і перець горошком.

Примітки кухаря:

Час приготування є приблизним і залежить від вашої плити, кількості та товщини овочів.

Замініть курячий бульйон на яловичий або використовуйте суміш, щоб покрити м’ясо на 6 дюймів.

Примітка редактора:

Дані про харчування для цього рецепта включають повну кількість моркви, цибулі, часнику та селери. Фактична кількість споживаних продуктів буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

562	Калорії
32g	Жир
35g	Вуглеводи
33g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 16
Калорії 562
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 32 г	41%
Насичені жири 12г	59%
Холестерин 90 мг	30%
Натрій 1161мг	50%
Всього вуглеводів 35г	13%
Харчові волокна 7г	25%
Всього цукрів 13г
Білок 33г
Вітамін С 63мг	317%
Кальцій 144мг	11%
Залізо 5мг	28%
Калій 1188мг	25%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com