Шакшука від шефа Джона

Ця північноафриканська страва з однієї страви дуже швидка, легка і смачна. Не забудьте приготувати соус, поки овочі не стануть м’якими та солодкими. Після того, як яйця вб’ються, ви можете закінчити приготування на плиті або просто поставити сковороду в гарячу духовку, поки вони не приготуються до вашого смаку.

Оновлено 3 серпня 2022 р.
Додати фото 119

Загальний час приготування:
6 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 велика цибулина, нарізана кубиками
• ½ склянки нарізаних свіжих грибів
• 1 чайна ложка солі або більше за смаком
• 1 склянка червоного болгарського перцю, нарізаного кубиками
• 1 перець халапеньо, очищений від насіння і нарізаний
• 1 чайна ложка кмину
• ½ чайної ложки паприки
• ½ чайної ложки меленої куркуми
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс більше за смаком
• ¼ чайної ложки кайенского перцю
• 1 (28 унцій) банка подрібнених помідорів Сан Марцано або інших високоякісних сливових помідорів
• ½ склянки води або більше за потреби
• 6 великих яєць
• 2 столові ложки розкришеного сиру фета
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

Приготування

1. Нагріти оливкову олію у великій важкій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і гриби. Посипати сіллю. Готувати і помішувати, поки гриби не випустять всю рідину і не почнуть підрум’янюватися, приблизно 10 хвилин. Перемішати болгарський перець і перець халапеньо. Готувати і помішувати, поки перець не почне розм’якшуватися, близько 5 хвилин. Приправити кмином, паприкою, куркумою, чорним перцем і кайенским перцем. Перемішати і готувати, щоб “розбудити” аромати, близько 1 хвилини. Всипати подрібнені помідори і воду. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати на відкритій кришці, поки овочі не стануть м’якими і солодкими, періодично помішуючи, 15-20 хвилин. Якщо соус стає занадто густим, додати ще води.

Зверху посипати сиром фета і петрушкою.

Примітка кухаря:

Незалежно від того, як ви любите приготовані жовтки, ця страва стане чудовим сніданком, пізнім сніданком, обідом або вечерею. І якщо ви обслуговуєте велику групу, ви можете масштабувати це до будь-якого розміру сковороди або форми для випічки. (одне яйце на порцію в якості закуски – подвійне для основної страви)

Харчова цінність (на порцію)

185	Калорії
11g	Жир
15g	Вуглеводи
10g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 185
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 11 г	14%
Насичені жири 3г	14%
Холестерин 189мг	63%
Натрій 670мг	29%
Загальний вуглевод 15г	5%
Харчові волокна 4г	14%
Загальний цукор 3г
Білок 10г
Вітамін С 49мг	244%
Кальцій 102мг	8%
Залізо 3мг	19%
Калій 598мг	13%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com