Справжній пуерториканський софіто

Софіто – це секрет багатьох іспаномовних рецептів Карибського басейну. Це запашне ароматне пюре з перцю, цибулі, часнику, зелені та оливкової олії. Чарівною травою в цій запашній суміші є кінза. За пуерториканським рецептом моєї сім’ї софіто виходить дуже ароматним, складним і дуже смачним! Використовуйте його в супах і рагу, а також у стравах з рису. Заморозьте ті порції, які не будуть використані протягом 2 тижнів. У морозильній камері вони зберігатимуться близько 3 місяців.

Оновлено 21 червня 2022 року
Додати фото 2

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 5 хв
4 16-унційних контейнери
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 великий зелений болгарський перець
• 1 великий червоний болгарський перець
• 2 чайні ложки оливкової олії
• 10 солодких перців чилі (ajicitos dulces), без насіння
• 1 велика жовта цибулина, розрізана на четвертинки
• 1 пучок зеленої цибулі, обрізаний
• 2 помідори сливи, без кісточок
• 25 зубчиків часнику, очищених і нарізаних
• 2 пучка свіжої кінзи, обрізані кінці
• 2 пучка кінзи
• ¼ склянки фаршированих піменто зелених оливок
• 5 великих листків карибської дикої материнки (орегано брухо)
• 2 столові ложки каперсів
• ½ склянки оливкової олії або більше за потреби
• ¼ склянки води

Вказівки

1. Встановіть решітку духовки приблизно в 6 дюймах від джерела тепла і розігрійте бройлер духовки. Застеліть деко алюмінієвою фольгою.

Примітки кухаря:

За бажанням замініть жовту цибулю білою іспанською цибулею. За бажанням замініть зелений і червоний болгарський перець на кубанель (італійський перець для смаження) і смажений червоний перець. У цьому випадку пропустити кроки з 1 по 3. Солодкий перець чилі (ajicitos dulces) можна замінити маленькими італійськими солодкими перцями. Якщо ви не змогли знайти кінзу, використовуйте ще 2 пучки кінзи. Якщо ви не можете знайти карибський орегано брухо, замість нього використовуйте 2 столові ложки свіжого орегано або 1 столову ложку сушеного орегано. Сливові помідори можна замінити 2 чайними ложками томатної пасти. За бажанням замініть оцет на воду.

Софіто також робить відмінний маринад, якщо його змішати в пропорції 2 до 1 з кислотою (оцтом, лимонним, лаймовим або гірким апельсиновим соком), олією і по 1 чайній ложці солі і перцю.

Суміш також можна заморозити у вигляді кубиків – тільки не забудьте додати оливкову олію поверх кубиків. Після заморожування відокремте кубики і зберігайте їх у пакетах для заморожування.

Поживна цінність (на одну порцію)

29	Калорії
2g	Жир
3g	Вуглеводи
1g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживні речовини
Порцій на рецепт 64
Калорійність 29
% добової норми *Добова норма
Загальний вміст жирів 2г	3%
Насичені жири 0г	2%
Натрій 29 мг	1%
Загальний вуглевод 3г	1%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 1г
Білок 1г
Вітамін С 42мг	209%
Кальцій 12мг	1%
Залізо 0мг	2%
Калій 92 мг	2%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com