Суп із шинкою та стручковою квасолею

Суп з шинкою та стручковою квасолею – традиційна угорська страва.

Оновлено 7 січня 2022 року

Загальний час:
1 год 10 хв
10 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 фунта свіжої стручкової квасолі, обрізаної та нарізаної
• 48 унцій води
• 1 ½ фунта копченої шинки, нарізаної шматочками
• 2 кубики курячого бульйону
• ½ чайної ложки паприки
• ¼ чайної ложки кайенского перцю

• 4 столові ложки вершкового масла
• 4 столові ложки борошна для швидкого замішування (наприклад, Wondra®)
• ½ цибулини, дрібно нарізаної кубиками
• 1 чайна ложка сушеного цибулевого фаршу
• 1 чайна ложка паприки
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю
• ¼ склянки води
• 1 ½ склянки сметани

Приготування

1. У великій каструлі залити стручкову квасолю водою. Додати шинку, бульйон, паприку і кайенский перець. Довести до кипіння на сильному вогні; зменшити вогонь до мінімуму і варити, поки квасоля не стане м’якою, приблизно 30 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути, 20-30 хвилин.

Примітки кухаря:

Перший раз, коли я готувала за цим рецептом, я використовувала 2 фунти стручкової квасолі. Я подумала, що це трохи забагато, і я хотіла трохи більше бульйону. Вдруге я подвоїла рецепт і використовувала 3 фунти зеленої квасолі, і вийшло точно на мій смак. Спробуйте і так, і так.

Перший раз я використовував 1 1/2 фунта шинки, другий раз я використовував лише трохи нарізаної кубиками делікатесної шинки; це було добре в обох випадках! Ви можете приготувати кісточку від шинки з квасолею, якщо вона у вас є, і можете замінити шинку на кельбасу.

Обов’язково перемішайте сметанну суміш в охолодженій квасолі, якщо вона недостатньо охолола, сметана згорнеться.

Поживна цінність (на одну порцію)

329	Калорійність
25g	Жир
12g	Вуглеводи
16g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 329
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 25 г	32%
Насичені жири 12г	60%
Холестерин 66 мг	22%
Натрій 1166мг	51%
Загальний вуглевод 12г	4%
Харчові волокна 4г	13%
Загальний цукор 2г
Білок 16г
Вітамін С 40мг	201%
Кальцій 90мг	7%
Залізо 2мг	9%
Калій 489мг	10%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com