Рецепт традиційних сосисок
Традиційна ковбаса “Зауербратен
Для цього зауербратена я знайшов дві дещо різні рукописні версії рецепта моєї бабусі. Вона народилася в Неккарі-на-Рейні в 1904 році, і в молодості навчилася готувати традиційні німецькі страви, не покладаючись на кулінарну книгу. Я намагаюся передати всі нюанси. Подавати з картопляними кнедликами.
Оновлено 13 жовтня 2022 року
Додати фото 17
Додатковий час:
Загальний час:
2 дні 4 год 15 хв
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 3 фунти яловичого огузка
- 2 великі цибулини, нарізані
- 1 склянка червоного винного оцту або за смаком
- 1 склянка води
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка чорного меленого перцю
- 1 столова ложка білого цукру
- 10 цілих гвоздик або більше за смаком
- 2 лаврових листа або більше за смаком
- 2 столові ложки універсального борошна
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- 2 столові ложки рослинної олії
- 10 імбирних пряників, розкришених
Приготування
- У велику каструлю покласти яловичий окіст, цибулю, оцет, воду, 1 столову ложку солі, 1 столову ложку чорного перцю, цукор, гвоздику і лавровий лист. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 2-3 дні, щодня перевертаючи м’ясо. Вийняти м’ясо з маринаду і обсушити паперовими рушниками, зберігаючи маринад.
Поживна цінність (на одну порцію)
| 456 | Калорії |
| 22g | Жир |
| 21g | Вуглеводи |
| 41g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 6 | |
| Калорії 456 | |
| % Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма | |
| Загальний вміст жирів 22г | 29% |
| Насичені жири 7г | 34% |
| Холестерин 100мг | 33% |
| Натрій 1683мг | 73% |
| Загальний вуглевод 21г | 8% |
| Харчові волокна 2г | 7% |
| Загальний цукор 8г | |
| Білок 41г | |
| Вітамін С 4 мг | 20% |
| Кальцій 39мг | 3% |
| Залізо 4мг | 23% |
| Калій 654мг | 14% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com