Тушкована яловичина по-північноіталійськи

Це ситне рагу з яловичини з овочами, яке можна приготувати в мультиварці, є сімейним фаворитом. Воно також є основою для відмінного яловичого супу, якщо у вас дійсно є залишки.

Оновлено 17 серпня 2022
Додати фото 33

4 години 20 хвилин
Загальний час:
4 год. 50 хв.
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 фунти нежирної верхньої круглої частини, обрізаної та нарізаної 1-дюймовими кубиками
• 2 великі солодкі цибулини, нарізані кубиками
• 2 склянки великих шматків селери
• 4 великі морквини, очищені та нарізані великими кружальцями
• 1 фунт грибів криміні, нарізаних скибочками
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 2 склянки сухого червоного вина
• 4 великі помідори, нарізані
• 1 ½ фунта червоної картоплі (наприклад, Red Bliss), нарізаної шматочками розміром 1 дюйм
• 1 столова ложка сушеного базиліка
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 1 чайна ложка сушеного майорану
• ½ чайної ложки сушеного шавлії
• 1 чверть яловичого бульйону
• 2 склянки томатного соусу

Приготування

1. Нагріти оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Готувати яловичину партіями в гарячій олії до повного зарум’янювання, приблизно по 5 хвилин на партію. Викласти підрум’янені кубики яловичини на тарілку, застелену паперовими рушниками, тримаючи сковорідку над вогнем і зберігаючи яловичий стік.

Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати, поки яловичина не стане дуже м’якою, а соус не загусне, від 4 до 6 годин.

Примітка кухаря:

Щоб приготувати суп з цього рагу, наріжте овочі та шматки яловичини на значно менші шматочки і додайте овочевий бульйон або воду, поки не стане схожим на суп. Недовго варити на повільному вогні, але не надто сильно, оскільки це зробить суп надзвичайно каламутним.

Поживна цінність (на одну порцію)

476	Калорії
10g	Жир
34g	Вуглеводи
50g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 476
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жиру 10г	13%
Насичені жири 3г	14%
Холестерин 102мг	34%
Натрій 501мг	22%
Всього вуглеводів 34г	13%
Харчові волокна 7г	26%
Всього цукрів 11г
Білок 50г
Вітамін С 37мг	186%
Кальцій 93мг	7%
Залізо 7мг	39%
Калій 1607мг	34%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com