Тушковане куряче м’ясо по-ямайськи

Ця коричнева тушкована курка смачно подається на паровому рисі з зеленим горошком, прикрашена свіжим чебрецем. Я давно хотів приготувати це блюдо, оскільки люблю рецепти тушкованої або тушкованої курки, особливо ті, що мають схожі інгредієнти, як у в’яленої курки. Хоча наступного разу я можу внести деякі корективи, це вийшло напрочуд добре.

Оновлено 14 вересня 2022 р.
Додати фото 8

1 година 20 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

Для маринаду:

• 4 зубчики часнику, подрібнені
• ½ склянки нарізаної зеленої цибулі, біла і зелена частини відокремлені, розділити
• 2 столові ложки фасованого темно-коричневого цукру
• 2 столові ложки свіжого листя чебрецю, подрібненого
• 1 столова ложка подрібненого перцю хабанеро
• 1 столова ложка яблучного оцту
• 2 чайні ложки подрібненого свіжого кореня імбиру
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 1 чайна ложка копченої паприки
• ½ чайної ложки меленого запашного перцю
• 8 (5 унцій) курячих стегенець зі шкірою без кісток

• 3 столові ложки оливкової олії, розділені
• 1 велика жовта цибулина, нарізана кубиками
• 1 щіпка кошерної солі
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 4 склянки курячого бульйону
• ⅓ склянки кетчупу
• 2 лаврових листа
• 1 склянка нарізаної моркви
• 1 склянка нарізаного на четвертинки болгарського перцю

Приготування

1. У великій мисці збити часник, білі частини зеленої цибулі, коричневий цукор, чебрець, хабанеро, оцет, імбир, сіль, перець, паприку та духмяний перець.

Спробувати на смак і відрегулювати приправу. Додати зелені частини зеленої цибулі.

Примітки шеф-кухаря:

Якщо ви віддаєте перевагу менш солодкому смаку, використовуйте тільки 1 столову ложку коричневого цукру в маринаді. Можна обійтися маринуванням курки всього 4 годинами, але краще довше.

Замість кетчупу можна використовувати нарізані кубиками помідори, а також будь-які сезонні овочі, які ви любите.

Якщо курка закінчує готуватися до того, як соус зменшиться в об’ємі, вийміть стегенця і тримайте їх в теплі, поки соус продовжує кипіти. Якщо соус зменшиться і загусне до того, як курка приготується, додайте трохи води і продовжуйте готувати, поки курка не буде готова.

Поживна цінність (на одну порцію)

343	Калорії
20g	Жир
14g	Вуглеводи
25g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 343
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 20г	26%
Насичені жири 5г	24%
Холестерин 91 мг	30%
Натрій 1319мг	57%
Загальний вуглевод 14г	5%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 10г
Білок 25г
Вітамін С 7 мг	36%
Кальцій 40мг	3%
Залізо 2 мг	11%
Калій 381 мг	8%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com