Запечена квасоля від Енні, що отримала нагороду

Цей рецепт приніс мені перше місце в конкурсі запеченої квасолі на ярмарку штату Західний Айдахо. Вони починають з сушеної квасолі, тому дайте собі трохи більше часу. Злегка солодкий, солоний і апетитний.

Опубліковано 5 березня 2020 року

2 години 30 хвилин
Загальний час:
3 год. 15 хв.
12 порцій
Перейти до фактів про поживні речовини

Інгредієнти

Для приготування сушеної квасолі:

• 3 копчених окосту або більше за смаком
• 1 велика цибулина, нарізана кубиками
• 1 стебло селери, нарізане
• 2 великих лаврових листа
• 1 столова ложка подрібненого часнику, або за смаком
• 1 чайна ложка рідкого димного ароматизатора (за бажанням)
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• ½ чайної ложки меленого чебрецю
• ½ чайної ложки сушеного перетертого шавлії
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• 3 склянки сушеної квасолі пінто, перебраної та промитої

Додати після приготування квасолі:

• 1 (12 унцій) упаковка бекону, нарізаного на 1-дюймові шматочки
• 1 велика цибулина, нарізана дрібними кубиками
• 1 (15.5 унцій) банка подрібненого ананаса
• ¾ склянки коричневого цукру, або менше за смаком
• 2 столові ложки вустерширського соусу
• 1 столова ложка соусу для стейків (наприклад, A1®)
• 1 столова ложка хорошого соусу для стейка
• 1 ½ чайної ложки подрібненого часнику або за смаком
• 1 чайна ложка рідкого димного ароматизатора (за бажанням)
• сіль та чорний мелений перець за смаком

Приготування

1. Наповніть велику каструлю на 3/4 водою. Гострим ножем зробіть 3 або 4 рівномірно розташованих розрізи через шкіру на окостах шинки. Додайте окосту, цибулю, селеру, лаврове листя, часник, рідкий дим, базилік, чебрець, шавлію, сіль і перець у воду і доведіть до кипіння протягом 1 години.

Примітки кухаря:

Я вказала 10 порцій, тому що це не дозволить вам залишити його порожнім. Насправді я не знаю, скільки порцій. Просто робить велику форму для випікання повною.

Використовуйте 3 склянки будь-якої сушеної квасолі, наприклад, пінто або маленької червоної. Я ніколи не використовувала білу квасолю, але немає ніяких причин, чому вона не підійде.

Щодо приправ, то ви можете додати більше будь-якої з них або менше, в залежності від того, що подобається вашій родині. Я люблю вустерширський соус і додаю набагато більше, ніж 2 столові ложки. Протягом багатьох років я додавав різні речі до моєї запеченої квасолі, такі як: трохи соусу мескитового барбекю або залишки нарізаного вареного м’яса. Будьте обережні з сіллю, вона має тенденцію легко пересолюватися.

Іноді в холодні місяці року я готував запечену квасолю, барбекю в духовці, збивав салат, а потім, якщо не дивитися на вулицю, можна уявити, що зараз літо і на галявині не лежить сніг.

Факти про поживну цінність (на порцію)

446	Калорійність
16g	Жир
53g	Вуглеводи
23g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 446
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 16 г	20%
Насичені жири 5г	26%
Холестерин 44мг	15%
Натрій 348мг	15%
Всього вуглеводів 53г	19%
Харчові волокна 8г	30%
Всього цукрів 21г
Білок 23г
Вітамін С 10 мг	50%
Кальцій 91мг	7%
Залізо 4мг	20%
Калій 1016мг	22%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com