15 рецептів з оленячого фаршу

Тейлор Тобін – журналіст-фрілансер, що живе в Остіні, штат Техас. Її робота в основному зосереджена на рецептах та рекомендаціях щодо їжі та напоїв. Вона є автором Allrecipes. Її роботи також з’являлися в Simply Recipes, HuffPost, Insider, Well + Good, Wine Enthusiast, Apartment Therapy та інших виданнях.

Оновлено 18 листопада 2022 року
Трендові відео

Насичені рагу, гострий перець чилі та пікантна печеня стають регулярними пунктами меню протягом осіннього сезону, а любителі м’яса дичини знають, що оленина з її землистим смаком, гладкою текстурою та пісним профілем особливо добре поєднується з міцними осінніми фруктами, овочами та ароматичними речовинами. Незалежно від того, чи є ви досвідченим поціновувачем оленячого м’яса, чи тільки відкриваєте для себе цей білок вперше, оленину в меленому вигляді особливо легко включати в рецепти, а ці 15 рецептів страв з меленої оленини чудово використовують унікальну і багатогранну індивідуальність цього м’яса.

Мисливський чилі з Міннесоти

“Не дуже гострий, цей мисливський чилі можна додати гострий соус для тих, хто любить гостріше, але він досить ароматний. Замість дичини можна використовувати яловичину. Яловичина добре заморожується і є чудовою стравою на вогнищі в таборі”, – розповідає автор рецепту Данно про цю ситну тушковану оленину. До складу страви входять такі приправи, як кмин і паприка, щоб підкреслити природний аромат умамі м’яса оленя.

Білий чилі з олениною та беконом

Цей білий чилі без томатів дозволяє перцю чилі та спеціям стояти на першому плані, в той час як оленина та бекон створюють мускусну, димчасту основу. Додавання кориці та мускатного горіха надає йому особливого осіннього смаку.

Соковиті бургери з олениною та беконом

Шанувальники оленини часто порівнюють смак оленячого м’яса з більш пісною, сміливою версією яловичини. Тому фарш з оленини є розумним вибором для альтернативної основи для бургерів. У цих котлетах мелена оленина поєднується з вустерширським соусом, чорним перцем і краплею міцного пива, а зверху кожен бургер прикрашає хрустка скибочка бекону.

Sloppy “Does”

Ця вигадлива версія Слоппі Джо є ще одним прикладом того, з якою легкістю можна замінити яловичий фарш меленою олениною. Нарізаний кубиками перець халапеньйо додає нотку гостроти цьому рецепту, і коментатор ValkyrieHunter наполягає на тому, що “сім’ї сподобалось, і вони сказали, що ми [повинні] повторити його незабаром. Ніяких залишків!”

Пікантний м’ясний рулет з оленини

Начинений беконом і политий соусом барбекю, цей рецепт м’ясного рулету повністю відповідає концепції “димчастий смак чудово поєднується з олениною”. Солодкість глазурі та самому м’ясному рулету надає підсмажений коричневий цукор, який додає цій ситній страві енергію багаття.

Пастуший пиріг з лосятиною

Ця версія пастушого пирога відрізняється великою творчою свободою, наприклад, замість баранячого фаршу в ній використовується лосячий фарш. Лосятина, як правило, трохи пісніша і менш ароматна, ніж оленина, але якщо ви відкриті для більш сміливих смакових відчуттів, ви можете легко використовувати оленину замість лосятини.

Солодко-гострі коктейльні фрикадельки

У вступі до свого рецепту цієї чудової закуски для вечірок письменниця Йоханна Новак наполягає на тому, що “всі люблять фрикадельки на вечірках, і цей рецепт вас не підведе! Приправлені яловичі фрикадельки тушкуються в солодко-гострому соусі. Замість яловичого фаршу ви також можете використовувати фарш з оленини”.

Джонні Марццетті з фаршем з оленини

Ретро-новинка 1960-х років, Джонні Марцетті – це запечені макарони з томатним соусом, м’ясним фаршем, овочами та плавленим сиром. У цій версії використовується оленина замість більш поширеного яловичого фаршу, і якщо ви шукаєте простий спосіб познайомити своїх дітей (або своїх більш вибагливих друзів) з олениною, то ви знайшли його в цій багатолюдній страві.

Запіканка з мостаччолі з олениною

Якщо ви любите і оленину, і запечені зіті, то вам сподобається ця “запіканка”. Томатний соус, сир моцарела, сир пармезан, базилік та макарони мостаччолі поєднуються у формі для запікання, а мелена оленина підсилює соус. “Мої три- і шестирічні діти обожнюють цю страву, і вона зовсім не грайлива на смак!”, – каже автор рецепту IronChefLaurie, щоб розвіяти будь-які сумніви щодо того, як смак оленини може спрацювати в цій класичній італо-американській страві.

Італійський суп з олениною

Автор рецепту Джоелін Крейвер описує цей томатний суп як “ситний суп “все-в-одному”, який містить овочі, м’ясо і макарони. Подається з часниковим хлібом з моцарелою, це чудова їжа в холодний зимовий день”. Пінто та стручкова квасоля додають додатковий білок, а оленина вбирає в себе ароматичні нотки часнику, орегано, базиліку та чорного перцю.

Гулупці (голубці)

За мотивами страви східноєвропейського походження, гуляші – це капустяне листя, фаршироване яловичим фаршем, свинячою ковбасою, меленою олениною та рисом, згорнуте в компактні трубочки і запечене в духовці. Аромат оленини гармонійно поєднується зі свинячою ковбасою, яловичим фаршем та капустою, створюючи затишну страву для прохолодного осіннього вечора.

Фаршировані жолуді з олениною та диким рисом

Фаршировані патисони – це незаперечний продукт осіннього кулінарного сезону, і цей рецепт, який включає патисони з жолудями, мелену оленину, журавлину, дикий рис, мускатний горіх, корицю та коричневий цукор, справді відтворює ці класичні осінні смаки.

Гарбуз фарширований І

М’який смак гарбуза робить його чудовим полотном для насиченого фаршу з оленини, гострої сухої гірчиці та чорного перцю, запашного шавлії та димчастого беконного жиру. “Це прекрасна страва, яка стане центральним елементом вашого святкового застілля”, – каже авторка рецепту ONEMINA, і ми схильні з нею погодитися.

Ковбаса для сніданку з об’ємної оленини

Шукаєте менш жирну ковбасу для сніданку, але з більш насиченим смаком, ніж у ковбаси з індички або вегетаріанської ковбаси? Дотримуйтесь цього рецепту, який збалансовує високий вміст жиру в свинячому фарші з пісним фаршем з оленини.

Мисливський хеш

“Мисливський хеш” – доречна назва для цього зміцнюючого картопляного хешу, до складу якого входить не тільки мелена оленина, а й оленяча печінка та оленяче серце. “Дуже простий і смачний рецепт, який передався мені від моїх канадських дідуся і бабусі. Це дуже міцний рецепт, і після нього залишаються чудові залишки”, – розповідає автор рецепту армійський солдат Дейв.

Source: allrecipes.com