10 страв на сніданок по-корейськи, щоб почати свій день зі смаком

Тейлор Тобін – позаштатний журналіст, який пише про спосіб життя, що базується в Остіні, штат Техас. Її робота в основному зосереджена на рецептах та рекомендаціях щодо приготування їжі та напоїв. Вона є автором Allrecipes. Її роботи також з’являлися в Simply Recipes, HuffPost, Insider, Well + Good, Wine Enthusiast, Apartment Therapy та інших виданнях.

Опубліковано 12 травня 2021 року
Трендові відео

Почніть свій день зі смаком з цих корейських страв для сніданку. Корейські домогосподарства застосовують кілька різних підходів до сніданку, і ці рецепти забезпечують надійну відправну точку для вивчення корейської версії ранкової трапези. У традиційній корейській кухні не існує страв, які включають чітко “сніданки”. Корейські домогосподарства часто структурують свою їжу однаково незалежно від часу доби, а це означає, що рис, банчан (асортимент невеликих гарнірів), суп, а також варене м’ясо та білки можуть бути присутніми у складі сніданку. Тим не менш, торговці вуличною їжею та іноземні відвідувачі поінформували про корейський погляд на сніданок, і тости з намазками, млинці, омлети та інші ранкові страви можна знайти по всій країні. Ця добірка рецептів відображає як традиційну модель сніданку, так і страви на сніданок, які ви можете легко скуштувати завдяки ввічливості вуличних торговців у багатьох корейських містах.

Традиційна кімчі

Кімчі – це страва з ферментованої капусти, приправлена часником, імбиром, червоним перцем та іншими спеціями. Цей солоний, гострий, ароматний і дуже корисний гарнір з’являється на столі у корейців протягом усього дня. Кімчі можна змінювати відповідно до ваших уподобань, наприклад, у цьому рецепті до нього додається хурма.

Гострі корейські рисові коржі

Якщо ви любите гостре і хочете поснідати під час відвідування Сеула (або будь-якого іншого великого міста Південної Кореї), то знайдіть вуличного торговця і замовте ттокбоккі (рисові тістечка). “Коржі”, які використовуються для цієї страви, – це жувальні рулетики, дещо схожі на макарони, а соус має різний рівень солодкості та гостроти, залежно від того, хто його готує (і хто його їсть).

Корейські вуличні тости

Вуличні торговці в Південній Кореї підхопили легкість і зручність яєчного сендвіча, і їх версія, відома як тост gilgeori або “вуличний тост”, складається з пишного яєчно-овочевого омлету, викладеного на смажений в маслі тост, іноді з додаванням м’яса (наприклад, шинки) і сиру.

Хотток

Цю популярну страву часто порівнюють з американськими млинцями з начинкою. “Хотток – це вулична їжа в Кореї. Це плаский хліб, наповнений смакотою”, – розповідає Чжоу, в рецепті якого використовується начинка з цукру, волоських горіхів та кориці. Ці хлібні кишеньки можна дуже легко налаштувати; не соромтеся експериментувати з різними можливостями.

Кімбап

Кімбап часто порівнюють з японськими суші, але єдина справжня схожість між цими двома стравами – це обгортки з водоростей та включення рису. На відміну від суші, кімбап не містить сирої риби або інших сирих морепродуктів. Натомість начинка складається з яєць, м’яса та овочів. Кімбап є популярним місцем для корейців у пошуках сніданку, і цей рецепт повністю занурюється в гібридну модель Сходу-Заходу, додаючи до кімбапу шинку та американський сир.

Млинці з кімчі

У цих пікантних млинцях нарізана кімчі та зелена цибуля поєднуються з яйцями та борошном. Універсальне тісто вітає всі види залишків м’яса та овочів. Їжте їх на сніданок або вечерю, звичайними або з гострим майонезом і танцюючими пластівцями боніто.

Кава Dalgona

Строго кажучи, кава Далгона не є корейською “стравою для сніданку”. Однак цей збитий напій з розчинної кави, цукру, гарячої води і молока став вірусною сенсацією в Південній Кореї (і, зрештою, в усьому світі), і, незважаючи на свою десертну солодкість, він все ще кваліфікується як кавовий напій, так само, як фрапучіно в Starbucks, яким можна насолоджуватися в першу чергу вранці.

Конгнамул (корейські паростки сої)

Як і кімчі, конгнамул часто входить до складу банчан, призначених для супроводу великої їжі (включаючи сніданок) з м’яса або риби, рису та супу. Ця страва має заправку з рисового винного оцту та соєвого соусу, щоб приправити хрусткі паростки, і прикрашається насінням кунжуту для додаткової текстури.

Суп з корейської квасолі з сирним кремом (місо)

Хоча місо-суп (місо – це паста з ферментованих соєвих бобів) часто асоціюється з японською кухнею, багато корейців також подають соєві супи та рагу на регулярній основі, і це звичайна справа – насолоджуватися соєвим супом як частиною першого прийому їжі в день. У цій версії використовується доенджанг, корейська ферментована соєва паста, яка дуже схожа на місо, і автор рецепта Естер описує свій погляд на цей суп як “смачний, апетитний, простий у приготуванні і повний овочів! Це дуже простий корейський суп, який їдять з рисом та іншими гарнірами. До складу входять тофу, зелені патисони, гриби та цибуля. Справжній корейський рецепт!”

Галбі джим

Основною стравою корейського сніданку може бути ситна м’ясна страва, така як ці ніжні, повільно приготовані короткі реберця. “Це ідеальна корейська їжа для комфортного харчування”, – каже KANGARYOO, автор рецепту. “Цукор, кукурудзяний сироп і соєвий соус можна додавати за смаком. Секрет ніжних реберець полягає в тривалому часі приготування. Не соромтеся давати їм тушкуватися довше. У деяких корейських версіях до тушкованого м’яса додають каштани або фініки”.

Більше корейських рецептів

• Гострі корейські рецепти, які демонструють пасту чилі Гочуджан
• Найкращі корейські рецепти курки
• Основні рецепти корейських гарнірів
• Найкращі рецепти страв з кімчі
• Більше корейських рецептів

Source: allrecipes.com