16 рецептів коржів з усього світу

Від коржів для піци до оболонок для тако, коржики є основою для нескінченної кількості страв по всьому світу. Деякі з них є самостійними стравами, а інші – ідеальною закускою перед їжею. А є й такі, що змусять вашу кулінарну уяву вийти на абсолютно нові горизонти, згадуючи всі рецепти, в яких ви можете використовувати їх як основний інгредієнт (привіт, самосаділла!) або поєднувати з ними. Ще більш привабливим є те, що, в цілому, їх відносно легко приготувати. Тож, якщо вам потрібна свіжа фокачча або ефіопський хліб теф (інджера), ми допоможемо вам.

Скаче рагузане (сицилійський фарширований коржик)

Складений коржик з великою кількістю сиру та томатного соусу, скаче рагузане є основним продуктом сицилійської вуличної їжі. Тут шеф-кухар Джон замінює проволоне на традиційний сир качіокавалло, в результаті чого виходить настільки смачна страва, що рецензент Тревор Сполдінг каже: “Троє голодних підлітків з’їли її. Діти дали мені зелене світло, щоб я зробив це знову”.

Хліб “Фокачча” від Michael’s

Фокачча відома протягом століть і є одним з найпопулярніших видів хліба в Італії. У цьому апетитному виконанні вона доповнена оливковою олією, розмарином та свіжотертим сиром пармезан, хоча сири романо або асьяго є чудовими замінниками.

Лаваш від Пеппі

Піти – це дріжджові кишеньки, які можна наповнити чим завгодно: від фалафелю та соусу тахіні до курки, авокадо та йогурту. Хоча цей конкретний рецепт вимагає хлібопічки, один з рецензентів каже, що міксер KitchenAid працював так само добре.

Часниковий коржик на сковорідці

Ось рецепт, який є одночасно простим у приготуванні і універсальним, і в результаті виходить 10 коржів “буханців”. Один рецензент подавав їх разом з соусом з чорної квасолі і смаженими подорожниками, інший – з куркою-гриль, карамельною цибулею, прошутто і крихтою блакитного сиру. Ви навіть можете не додавати часник, якщо ви його не любите.

Сокка (фаріната)

Фаріната, схожа на млинці, виготовляється з нутового борошна (також відомого як боби гарбанзо). Для отримання хрусткої скоринки на поверхні та кремової середини необхідна надзвичайно гаряча духовка. Він особливо популярний на південному сході Франції (де він відомий як сокка) та північному заході Італії.

Сімейний хліб для смаження

“Кожне плем’я має свій рецепт смаженого хліба. Це рецепт, на який я натрапила ще дівчинкою-підлітком, коли гостювала у своєї прабабусі. Бабуся була корінною американкою, і я дізналася, що за цим рецептом виходить дуже смачний панірувальний хліб для індіанських тако. Хліб для смаження зазвичай використовується для приготування індіанських тако, але також добре смакує з медовим маслом або цукром з корицею і маслом на десерт. Воду можна замінити теплим молоком”. -thedailygourmet

Простий наан

Наан є основним продуктом в індійських ресторанах по всій території США, часто в поєднанні з такими стравами, як курка тікка масала і сааг панір. Ви можете приготувати цей заквашений, запечений в духовці коржик з часником або без нього. Хоча рецепт передбачає смаження тіста на грилі, один з рецензентів приготував його на сковорідці, оцінивши результат на п’ять зірок.

Інджера (ефіопський хліб теф)

Він пористий, ферментований і безглютеновий. Основним інгредієнтом інджери є борошно теффа, отримане з давнього північноафриканського зерна. Після приготування ви можете використовувати його як основу для смачних рагу, таких як м’ясне каррі та доро ват (ефіопське куряче рагу), так і для зачерпування.

Швидкі цільнозернові чапаті

Ще один індійський коржик, чапаті (також відомий як роті) – це бездріжджовий хліб, який готується менш ніж за 20 хвилин і смажиться на сковорідці. “Це не може бути набагато простіше, ніж це!” Каже рецензент Lake Villa Гватемала. Інший рецензент пропонує поєднувати чапаті з гострими стравами, такими як креветки каррі або курка корма, щоб підкреслити м’який смак хліба.

Турецька піца Лахмакун

Лахмакун відноситься як до коржа, так і до самої страви – тонкого і хрусткого тіста з фаршем (зазвичай з баранини), овочевим фаршем і зеленню, в тому числі помідорами, цибулею, кмином і кайенським перцем, які запікаються разом у гарячій духовці. Потім автор рецепту Лізіс поливає його домашнім часниковим соусом, зверху посипає шаткованою капустою, а потім згортає кожен з них (за рецептом їх виходить 10), щоб з’їсти. Це тривалий процес, тому переконайтеся, що ви готові до нього.

Норвезький картопляний коржик (Lefse)

Шеф-кухар Джон знову за своє, цього разу з власним рецептом лефсе, м’якого норвезького коржа, приготованого з картоплі, борошна та жирних вершків. Він рекомендує подавати його з копченим лососем, сметаною та свіжим кропом, або більше схожим на блінчик зі сметаною та ягідним джемом.

Тортилья II

“Чудовий смак”, – кажуть деякі з рецензентів цього рецепту цільнозернових коржів. Приготувавши їх, ви можете використовувати їх для всього, від м’яких тако до кесадільї з чорною квасолею та кукурудзою.

Адіполі паратас

Парата – це прісний індійський коржик, більш щільний і жувальний, ніж чапаті. У цьому рецепті він начинений гострою креветочною сумішшю, яка включає цибулю, яйця та перець чилі. Рецензент Вівнідхі каже, що заміна тофу креветками в їхньому домі пройшла добре.

Лепіня (сербський коржик)

Щоденна частина життя на всьому Балканському півострові, лепінья – це “щось середнє між пітою і фокаччею”, за словами постачальника рецептів BigShotsMom. Вона легко вбирає аромати, і традиційно подається з яловичим або баранячим фаршем. Рецензент Ліза Віллон пропонує намазувати його огірковим йогуртом і нарізаними помідорами і цибулею для ще більшого смаку.

Турецький хліб Екмек

Хоча закваска для цього злегка кислого хліба готується чотири дні, рецензент Tunisianswife каже, що “він вартий того, щоб почекати”. Подавайте його з сиром Хаварті або, як рекомендує рецензент Emaperu, з супом. Перед випіканням хліб часто посипають кунжутом.

Марокканська ксра

Насіння анісу є ключовим інгредієнтом цього марокканського коржика, виготовленого з хлібного борошна та манки. “Цей хліб був такий самий, як той, що я їв у Марокко”, – каже Джейсміт. “Дуже смачний. Я їв його з запеченою куркою і картоплею по-марокканськи”.

Source: allrecipes.com