Ці 17 рецептів підсадять вас на перець хетч-чилі

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 23 березня 2021 року
Трендові відео

Трохи солодкий, трохи димчастий і більш ніж трохи гострий, перець чилі Хетч є гордістю новомексиканської кухні. Кухарі з Країни Чарівництва зазвичай смажать перець Хетч і додають його до салатів, рагу, супів, бутербродів, макаронів з сиром, кукурудзяних оладок, печива, соусів – або ж роблять з нього універсальний соус для яєчні, енчилади, чилі реленос та багато-багато іншого.

Тепер, щоб називатися Хетч, перець чилі дійсно повинен походити з долини Хетч в Нью-Мексико. Але в наші дні ви знайдете перець з маркуванням “Хетч”, який був вирощений за межами долини Хетч, в таких місцях, як Техас, Колорадо, Арізона і Мексика. Ці перці також продаються під такими назвами, як Big Jim, Barker, R-Naky та перець чилі з Нью-Мексико.

Шукайте свіжий перець Хетч та споріднений перець чилі в продуктових магазинах на початку осені. Перець Хетч також є популярним перцем для консервування. Щоб задовольнити свою тягу до перцю Хетч, спробуйте ці прості приготування:

Пиріг з вилупленим чилійським чилі з енчиладою

“Так смачно”, – каже laurenlindley82. “Я додала сметану до сирного шару, і це зробило соус надзвичайно вершковим. Наступного разу я, мабуть, використаю подрібнену курку”.

Зелений чилі по-колорадськи

“Цей вегетаріанський зелений чилі чудово підходить до буріто на сніданок, чізбургерів, яєчні або чого завгодно”, – каже YOUNGCM2.

Сальса з чилі Hatch

Смажений перець чилі Hatch поєднується з нарізаними кубиками помідорами, цибулею та кінзою в цій швидкій і простій у приготуванні сальсі. “Всебічно розвинена, смачна сальса”, – говорить bd.weld. “Чилі Хетч має трохи більше гостроти, ніж перець Анахайм”.

Зелений соус Santa Fe Hatch Chile Green Sauce

“Живучи в Нью-Мексико і недалеко від Хетча, де, на мою думку, вирощують найкращий чилі в світі, я багато готую, використовуючи червоний і зелений чилі”, – каже Сем. “Цей багатоцільовий соус чилі мав багато смаку і був простий у приготуванні. Я обов’язково зроблю це знову”.

Кукурудза чилі з інкубатора

Обвуглювання перцю чилі Hatch додає димчастого, гострого смаку цьому гарніру зі свіжої кукурудзи, приготованому на грилі. “Чудовий літній рецепт на грилі”, – каже Happyschmoopies. “Кукурудза мала казковий аромат від гриля, і мені сподобалося додавання перцю чилі”.

Тушкована свинина з перцем чилі

Ситне свиняче рагу з картоплею, морквою, помідорами та перцем чилі Хетч. “Це улюблений спосіб повторного використання копченої свинини”, – каже Гленн і Трейсі. “Прикрасьте фреско з кесо, кінзою та лаймом”.

Барвистий і легкий картопляний салат

Рецепт швидкого приготування з картоплі, приправлений заправкою “Цезар” і перцем чилі Хетч. “Дуже смачно, – каже Ніколь, любителька супів. “І така приємна зміна від повсякденних картопляних салатів, заправлених майонезом. Безумовно, варто спробувати!”

Вершковий хетч з куркою по-чилійськи

Це чудовий рецепт курки-гриль. Якщо ви не можете знайти мексиканські вершки, спробуйте замість них вершки. “Сезон чилі триває лише близько 8-10 тижнів на рік”, – пояснює Йолі. “Ми купуємо 50 фунтів щороку і заморожуємо їх. Подавайте цей ароматний рецепт в коржиках, з рисом або просто так”.

Запіканка з чилійського перцю релено з соусом ранчеро

“Чилі Хетч – це подарунок Нью-Мексико всьому світу”, – каже пекарка Нана. “Тут шари чилі Хетч і розплавленого сиру загорнуті в оболонку з пишного яйця, а потім запечені, а не обсмажені”.

Чилі Хетч з Арізони

Ви будете повільно готувати смажений зелений перець чилі Хетч зі свининою, цибулею, помідорами та спеціями. “Я був так схвильований, коли знайшов цей рецепт”, – захоплюється ChrisJon43. “Я виріс на цьому перці чилі і готую його сам вже десятки років!”

Морський окунь Сан-Себастьян

А ось ще одна страва, яка черпає своє натхнення з кухні Сан-Себастьяна: Морський окунь на подушці з нарізаного перцю Хетч, посипаний тертим мигдалем і запечений з ароматним майонезом. “Майонез зберігає сибас вологим під час приготування, – каже шеф-кухар Джон. “Ви можете створити незліченну кількість варіацій соусу, змінюючи приправи”.

Запіканка зі свинини, чорної квасолі та рису

Ось рецепт, який можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи банки подрібненого перцю Хетч, а також кукурудзу, сальсу, чорну квасолю, Ро-тель, курячий суп-пюре та рис швидкого приготування. “Я приготувала його з продуктів, які були у моїй коморі, і він дуже ситний і смачний”, – каже Йолі. “Ми з чоловіком ходимо за продуктами лише раз на тиждень, тому що через коронавірус наказано залишатися вдома. Нам пощастило, і ми знайшли 25-фунтову свинячу лопатку за ціною $0,59 за фунт! Хоча вдома нас лише двоє, ми не могли відмовитися від такої вигідної пропозиції. Ми розрізали печеню на 2-кілограмові шматки та упакували їх у вакуумну упаковку FoodSaver”.

Курячі грудки з вершковим чилі та грибами “Хетч

Курка з чилі Хетч, гриби та кілька основних продуктів – ось і все, що вам потрібно. “Я подала її на подушці з рису з кінзою та лаймом”, – каже Йолі. “Я подрібнила курячу грудку і змішала її з рисом. Чоловік вважав за краще курячу грудку цілою”.

Куряче рагу з зеленим чилі по-мексиканськи

Кубики обсмаженої курячої грудки тушкуються з картоплею, цибулею, зеленим чилі, цукіні, морквою та кукурудзою. “Легке, ситне рагу, яке ідеально підходить для холодних осінніх і зимових місяців”, – говорить My Hot Southern Mess. “Кількість використовуваного зеленого перцю залежить від гостроти зеленого перцю і від того, наскільки гострою ви любите свою страву. Можна зробити заздалегідь і розігріти. Також можна заморозити. Подавати з теплими коржиками”.

Тушкована свинина з зеленим чилі в горщику швидкого приготування Instant Pot®

“Це класичний приклад сильного смаку зеленого перцю чилі Hatch, який пом’якшується багатством свинини, картоплі та солодкої кукурудзи”, – каже Diana71. “При подачі, якщо блюдо занадто гостре, полийте миски медом, щоб зменшити гостроту”.

Запечені курячі емпанади з вилупленим чилі

“Емпанадас піднімається з додаванням чилі Хетч”, – говорить thedailygourmet. “Подавайте з авокадо, сальсою і сметаною за бажанням”.

Запечені курячі стегенця у вершковому соусі Хетч Чилі

Перець чилі Хетч, приправа для тако, часник, цибуля і вершки запікаються на сковороді з добре підрум’яненими курячими стегенцями в цій швидкій вечері на сковороді, яка переходить від плити до духовки. “Я зберігаю перець Хетч у морозильній камері цілий рік і завжди експериментую з різними стравами, які можна з ним приготувати”, – каже Йолі. “Цю страву я подала з білим рисом. Не соромтеся використовувати консервований перець Хетч, якщо свіжий перець не в сезон”.

Більше рецептів та натхнення з перцем чилі

• […]
• […]
• […]

Source: allrecipes.com