Рігатоні алла Дженовезе

Я поняття не маю, чому цей дивовижно ароматний м’ясний соус в стилі Дженовезе не користується більшою популярністю, ніж він є насправді. Це просто один з найкращих соусів для пасти, який ви коли-небудь куштували, завдяки дуже повільному процесу приготування та великій кількості цибулі.

Оновлено 1 серпня 2022 р.
Додати фото 27

9 годин 30 хвилин
Загальний час
8 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 6 унцій панчетти або солоної свинини, нарізаної кубиками
• 2 ½ фунта яловичої відбивної
• 2 чайні ложки кошерної солі
• ½ склянки нарізаної кубиками селери
• ½ склянки моркви, нарізаної кубиками
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 лавровий лист
• ⅔ склянки білого вина
• 4 фунти жовтої цибулі, нарізаної
• 2 фунти червоної цибулі, нарізаної
• сіль за смаком
• 2 (16 унцій) коробки сирих рігатоні
• 1 столова ложка подрібненого свіжого листя майорану
• 1 щіпка кайенского перцю
• 2 столові ложки свіжо натертого сиру Парміджано-Реджано

Приготування

1. Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Готувати панчетту, поки більша частина жиру не витопиться, приблизно 6 хвилин. Вийняти готову панчетту шумівкою і зберегти.

Додати рігатоні в соус і варити до повного нагрівання. Подавати, прикрасивши дрібкою майорану та свіжо натертим сиром Парміджано-Реджано.

Примітка шеф-кухаря:

За цим рецептом соусу вистачить на 2 фунти сухих рігатоні. Але ви можете використати лише ту кількість, яка вам потрібна, а решту поставити в холодильник або заморозити.

Для подачі розігрійте на сковороді стільки соусу, скільки вам потрібно. Готувати рігатоні до ледь аль денте. Відцідити воду. Додати в соус і тушкувати, поки макарони не розваряться і не стануть гарячими. Приправити свіжим майораном, дрібкою кайенского перцю та посипати тертим сиром Парміджано-Реджано.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

891	Калорійність
30g	Жир
117g	Вуглеводи
39g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 891
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жиру 30г	38%
Насичені жири 10г	52%
Холестерин 80 мг	27%
Натрій 1022мг	44%
Всього вуглеводів 117г	42%
Харчові волокна 10г	36%
Всього цукрів 19г
Білок 39г
Вітамін С 27мг	134%
Кальцій 137мг	11%
Залізо 6мг	35%
Калій 989мг	21%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com