Рис з кокосовим лаймом
Рис з кокосовим лаймом
Цей рис – легкий гарнір, який готується в одному горщику, з тонким кокосовим смаком, відтінком лайму та великою кількістю свіжої кінзи.
Карішма є засновником Колективу домашньої кухні (HCC), а також позаштатним кулінарним письменником, розробником рецептів та фотографом.
Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 09 серпня, 2022
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Легкий і вершковий кокосовий рис – це легкий і ароматний акомпанемент до вечері з морепродуктів на грилі. Тут рис вариться в основі з кокосового молока, води та солі до м’якості та розсипчастості. Рецепт здебільшого не вимагає участі рук, тому, якщо ви подаєте його як гарнір, у вас буде достатньо часу, щоб зосередитися на основній страві.
Цей кокосовий рис з лаймом має тонкий солодкий і горіховий смак кокосового горіха, добре збалансований кислотністю соку лайма. Я змішую його зі здоровою порцією свіжої кінзи для додаткової яскравості. Що мені подобається в цьому рисі, так це те, що він готується майже так само швидко, як і звичайний білий рис, але при цьому є самостійним гарніром з усіма цими додатковими смаковими елементами.
Жасминовий рис забезпечує ідеальний баланс текстур
Під час тестування я виявив, що рис басматі дав трохи сухішу текстуру, ніж я вважав за краще. Короткозернисті сорти рису, такі як рис для суші, можуть стати занадто липкими. З іншого боку, жасминовий рис забезпечує ідеальний баланс текстур з трохи твердим, але вологим укусом.
Найкраще кокосове молоко для кокосового лаймового рису
Я рекомендую використовувати жирне кокосове молоко для досягнення найкращих результатів. У порівнянні з легким, жирне кокосове молоко дає більш міцний смак. Моїми улюбленими брендами є кокосове молоко Aroy-D і Trader Joe’s.
Іноді кокосове молоко розшаровується в банці, тому я завжди перемішую суміш перед додаванням в рис. Не хвилюйтеся, якщо у вас є кілька невеликих грудочок, так як вони розтануть в рисі, коли він буде готуватися.
Проста порада!
Для додаткового кокосового смаку додайте підсмажену кокосову стружку. Прикрасьте страву 1/3 склянки тертої підсмаженої кокосової стружки.
Поради для рівномірного приготування рису
Я впевнений, що у кожного з нас бували випадки, коли ми намагалися зварити рис, але виявляли липку, клейку кашу або тверді, хрусткі зерна. Ось кілька порад, які допоможуть вам приготувати ідеально зварений рис!
- Не пропускайте етап промивання! Перед приготуванням ретельне промивання допомагає видалити надлишки крохмалю, запобігаючи утворенню клейкої маси. Крім того, цей крок гарантує пухнастий, ніжний рис. Якщо є сумніви, краще переполоскати рис!
- Перемішайте рис перед тим, як він закипить. Доведіть рис і рідкі інгредієнти до кипіння, потім щедро перемішайте і зішкребіть зерна з дна, щоб запобігти подальшому злипанню.
- Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. На меншому вогні рис м’яко вариться, щоб забезпечити рівномірне приготування.
Як подавати кокосовий рис з лаймом
Найкраще в цьому рисі те, що він чудово смакує як гарячим, так і кімнатної температури. Насправді, я часто вважаю за краще подавати страву кімнатної температури в літню спеку.
Подавайте рис з великою кількістю часточок лайма разом з креветками або рибою на грилі – або навіть зі смаженою куркою! Оскільки смак кокосового молока тонкий, я люблю подавати страву як окремий елемент на тарілці. Наприклад, ложка гострого, пряного каррі іноді може заглушити смак рису.
Ось кілька наших улюблених акомпанементів до цього рису:
- Севіче
- Димчасті креветки з паприкою на шпажках
- Легкі курячі стегенця Гочуджанг на грилі
- Курка тандурі
- Креветки-гриль з масалою в стилі Конкані
Рис з кокосовим лаймом
Час підготовки 5 хвилин
Час приготування 30 хв
Час бездіяльності 10 хв
Загальний час 45 хв
Порції 4 порції
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки жасминового рису
- 1 (14 – унція) банка жирного кокосового молока
- 1/2 склянки води
- 1/2 чайної ложки кошерної солі
- Жменя кінзи, дрібно нарізаної
- 1 лайм, вичавлений сік
- 1 лайм , розрізаний на 4 часточки
Спосіб приготування
Промити рис:
Насипте рис у сито з дрібними сітками і ретельно промийте його в раковині, перебираючи руками рис, поки вода не стане майже прозорою, приблизно 1 хвилину (вона ніколи не буде прозорою на 100%, просто зробіть все можливе, щоб вона стала прозорою).
Перемішати кокосове молоко:
У велику мірну чашку додайте кокосове молоко і воду і перемішайте, щоб розбити великі грудочки кокосового жиру (кілька маленьких грудочок – це нормально).
Довести рис до кипіння:
У середню 3-літрову каструлю додайте кокосово-водяну суміш, рис і сіль. Поставте каструлю на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння.
Варити рис на повільному вогні:
Перемішайте рис дерев’яною ложкою, зішкрібаючи рисові зерна на дні каструлі. Зменшити вогонь до мінімуму, потім варити під кришкою протягом 20 хвилин.
Досипати рис:
Вимкніть вогонь і дайте постояти під кришкою 10 хвилин. За допомогою виделки розпушити рис і додати кінзу та сік лайма за смаком.
Подавати гарячим або дати охолонути до кімнатної температури перед подачею з часточками лайма збоку.
Зберігання та розігрівання:
Зберігайте кокосовий рис в холодильнику до 3 днів в холодильнику в герметичному контейнері. Щоб розігріти, покладіть рис в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і розбийте великі шматки виделкою. Збризніть 1 чайною ложкою води, потім накрийте вологим паперовим рушником і поставте в мікрохвильову піч на 1 1/2 хвилини до 2 хвилин до повного прогрівання. Вам сподобався рецепт? Дайте нам кілька зірок нижче!
Харчова цінність (на порцію) | |
---|---|
299 | Калорії |
21g | Жир |
28g | Вуглеводи |
4g | Білок |
×
Факти про поживні речовини | |
---|---|
Порції 4 | |
Кількість в одній порції | |
Калорії | 299 |
% від добової норми | |
Загальний вміст жиру 21г | 28% |
Насичені жири 19г | 94% |
Холестерин 0 мг | 0% |
Натрій 180мг | 8% |
Всього вуглеводів 28г | 10% |
Харчові волокна 3г | 9% |
Загальний цукор 2г | |
Білок 4г | |
Вітамін С 29 мг | 144% |
Кальцій 58 мг | 4% |
Залізо 5мг | 26% |
Калій 398 мг | 8% |
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org