Рис з кокосовим лаймом

Цей рис – легкий гарнір, який готується в одному горщику, з тонким кокосовим смаком, відтінком лайму та великою кількістю свіжої кінзи.

Карішма є засновником Колективу домашньої кухні (HCC), а також позаштатним кулінарним письменником, розробником рецептів та фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 09 серпня, 2022
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Легкий і вершковий кокосовий рис – це легкий і ароматний акомпанемент до вечері з морепродуктів на грилі. Тут рис вариться в основі з кокосового молока, води та солі до м’якості та розсипчастості. Рецепт здебільшого не вимагає участі рук, тому, якщо ви подаєте його як гарнір, у вас буде достатньо часу, щоб зосередитися на основній страві.

Цей кокосовий рис з лаймом має тонкий солодкий і горіховий смак кокосового горіха, добре збалансований кислотністю соку лайма. Я змішую його зі здоровою порцією свіжої кінзи для додаткової яскравості. Що мені подобається в цьому рисі, так це те, що він готується майже так само швидко, як і звичайний білий рис, але при цьому є самостійним гарніром з усіма цими додатковими смаковими елементами.

Жасминовий рис забезпечує ідеальний баланс текстур

Під час тестування я виявив, що рис басматі дав трохи сухішу текстуру, ніж я вважав за краще. Короткозернисті сорти рису, такі як рис для суші, можуть стати занадто липкими. З іншого боку, жасминовий рис забезпечує ідеальний баланс текстур з трохи твердим, але вологим укусом.

Найкраще кокосове молоко для кокосового лаймового рису

Я рекомендую використовувати жирне кокосове молоко для досягнення найкращих результатів. У порівнянні з легким, жирне кокосове молоко дає більш міцний смак. Моїми улюбленими брендами є кокосове молоко Aroy-D і Trader Joe’s.

Іноді кокосове молоко розшаровується в банці, тому я завжди перемішую суміш перед додаванням в рис. Не хвилюйтеся, якщо у вас є кілька невеликих грудочок, так як вони розтануть в рисі, коли він буде готуватися.

Проста порада!

Для додаткового кокосового смаку додайте підсмажену кокосову стружку. Прикрасьте страву 1/3 склянки тертої підсмаженої кокосової стружки.

Поради для рівномірного приготування рису

Я впевнений, що у кожного з нас бували випадки, коли ми намагалися зварити рис, але виявляли липку, клейку кашу або тверді, хрусткі зерна. Ось кілька порад, які допоможуть вам приготувати ідеально зварений рис!

• Не пропускайте етап промивання! Перед приготуванням ретельне промивання допомагає видалити надлишки крохмалю, запобігаючи утворенню клейкої маси. Крім того, цей крок гарантує пухнастий, ніжний рис. Якщо є сумніви, краще переполоскати рис!
• Перемішайте рис перед тим, як він закипить. Доведіть рис і рідкі інгредієнти до кипіння, потім щедро перемішайте і зішкребіть зерна з дна, щоб запобігти подальшому злипанню.
• Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. На меншому вогні рис м’яко вариться, щоб забезпечити рівномірне приготування.

Як подавати кокосовий рис з лаймом

Найкраще в цьому рисі те, що він чудово смакує як гарячим, так і кімнатної температури. Насправді, я часто вважаю за краще подавати страву кімнатної температури в літню спеку.

Подавайте рис з великою кількістю часточок лайма разом з креветками або рибою на грилі – або навіть зі смаженою куркою! Оскільки смак кокосового молока тонкий, я люблю подавати страву як окремий елемент на тарілці. Наприклад, ложка гострого, пряного каррі іноді може заглушити смак рису.

Ось кілька наших улюблених акомпанементів до цього рису:

• Севіче
• Димчасті креветки з паприкою на шпажках
• Легкі курячі стегенця Гочуджанг на грилі
• Курка тандурі
• Креветки-гриль з масалою в стилі Конкані

Рис з кокосовим лаймом

Час підготовки 5 хвилин
Час приготування 30 хв
Час бездіяльності 10 хв
Загальний час 45 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки жасминового рису
• 1 (14 – унція) банка жирного кокосового молока
• 1/2 склянки води
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• Жменя кінзи, дрібно нарізаної
• 1 лайм, вичавлений сік

• 1 лайм , розрізаний на 4 часточки

Спосіб приготування

Промити рис:

Насипте рис у сито з дрібними сітками і ретельно промийте його в раковині, перебираючи руками рис, поки вода не стане майже прозорою, приблизно 1 хвилину (вона ніколи не буде прозорою на 100%, просто зробіть все можливе, щоб вона стала прозорою).

Перемішати кокосове молоко:

У велику мірну чашку додайте кокосове молоко і воду і перемішайте, щоб розбити великі грудочки кокосового жиру (кілька маленьких грудочок – це нормально).

Довести рис до кипіння:

У середню 3-літрову каструлю додайте кокосово-водяну суміш, рис і сіль. Поставте каструлю на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння.

Варити рис на повільному вогні:

Перемішайте рис дерев’яною ложкою, зішкрібаючи рисові зерна на дні каструлі. Зменшити вогонь до мінімуму, потім варити під кришкою протягом 20 хвилин.

Досипати рис:

Вимкніть вогонь і дайте постояти під кришкою 10 хвилин. За допомогою виделки розпушити рис і додати кінзу та сік лайма за смаком.

Подавати гарячим або дати охолонути до кімнатної температури перед подачею з часточками лайма збоку.
Зберігання та розігрівання:

Зберігайте кокосовий рис в холодильнику до 3 днів в холодильнику в герметичному контейнері. Щоб розігріти, покладіть рис в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і розбийте великі шматки виделкою. Збризніть 1 чайною ложкою води, потім накрийте вологим паперовим рушником і поставте в мікрохвильову піч на 1 1/2 хвилини до 2 хвилин до повного прогрівання. Вам сподобався рецепт? Дайте нам кілька зірок нижче!

Харчова цінність (на порцію)
299	Калорії
21g	Жир
28g	Вуглеводи
4g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	299
% від добової норми
Загальний вміст жиру 21г	28%
Насичені жири 19г	94%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 180мг	8%
Всього вуглеводів 28г	10%
Харчові волокна 3г	9%
Загальний цукор 2г
Білок 4г
Вітамін С 29 мг	144%
Кальцій 58 мг	4%
Залізо 5мг	26%
Калій 398 мг	8%
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org