Різдвяні міні-шинки від шеф-кухаря Джона

Ці милі, індивідуальні за розміром шинки тверді, вологі та ідеально солоні. Подавайте їх на свята або на наступну звану вечерю.

Оновлено 5 березня 2020 року
Додати фото 5

Додатковий час:
Загальний час:
2 дні 50 хв
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• Розсіл:
• 1 ½ склянки окропу
• ¾ склянки коричневого цукру в упаковці
• ½ склянки кошерної солі
• 1 столова ложка кошерної солі
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка меленого запашного перцю
• ½ чайної ложки меленої гвоздики
• 1 лавровий лист
• 2 склянки нарізаної селери
• ½ жовтої цибулі, нарізаної
• 3 зубчики часнику, очищені
• 2 склянки води
• 1 чверть води або за потребою
• 4 (1 1/2 дюйма завтовшки) відбивні зі свинячої корейки без кісток з центральним вирізом
• Глазур
• ¼ склянки коричневого цукру в упаковці
• 2 столові ложки діжонської гірчиці
• 1 щіпка кайенского перцю або більше за смаком
• 1 столова ложка рослинної олії
• 12 цілих гвоздик

Приготування

1. Змішайте 1 1/2 склянки окропу, 3/4 склянки коричневого цукру, 1/2 склянки плюс 1 столову ложку крупної кошерної солі, чорний перець, запашний перець, гвоздику і лавровий лист разом у великій ємності; перемішуйте, поки цукор і сіль не розчиняться. (Див. примітку кухаря щодо заміни кухонної солі).

Використовуючи невеликий бутановий ручний пальник, підрум’янити верхню частину свинячих відбивних, роблячи короткі проходи над ними, не торкаючись полум’ям.

Примітка редактора:

Якщо ви використовуєте дрібну кухонну сіль, вам знадобиться лише 1/3 склянки.

Завжди засолюйте продукти в харчовому, не реагуючому контейнері, такому як каструля з нержавіючої сталі або емальована каструля, пакет для засолювання або відро з харчового пластику.

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів розсолу. Фактична кількість спожитого розсолу буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

790	Калорії
22g	Жир
62g	Вуглеводи
83g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 790
% Добова потреба* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 22г	28%
Насичені жири 7г	34%
Холестерин 213 мг	71%
Натрій 13234мг	575%
Всього вуглеводів 62г	23%
Харчові волокна 2г	9%
Всього цукрів 55г
Білок 83г
Вітамін С 4 мг	21%
Кальцій 131мг	10%
Залізо 3мг	16%
Калій 1365мг	29%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com