Різдвяні міні-шинки від шефа Джона
Різдвяні міні-шинки від шеф-кухаря Джона
Ці милі, індивідуальні за розміром шинки тверді, вологі та ідеально солоні. Подавайте їх на свята або на наступну звану вечерю.
Оновлено 5 березня 2020 року
Додати фото 5
Додатковий час:
Загальний час:
2 дні 50 хв
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність
Інгредієнти
- Розсіл:
- 1 ½ склянки окропу
- ¾ склянки коричневого цукру в упаковці
- ½ склянки кошерної солі
- 1 столова ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка меленого запашного перцю
- ½ чайної ложки меленої гвоздики
- 1 лавровий лист
- 2 склянки нарізаної селери
- ½ жовтої цибулі, нарізаної
- 3 зубчики часнику, очищені
- 2 склянки води
- 1 чверть води або за потребою
- 4 (1 1/2 дюйма завтовшки) відбивні зі свинячої корейки без кісток з центральним вирізом
- Глазур
- ¼ склянки коричневого цукру в упаковці
- 2 столові ложки діжонської гірчиці
- 1 щіпка кайенского перцю або більше за смаком
- 1 столова ложка рослинної олії
- 12 цілих гвоздик
Приготування
- Змішайте 1 1/2 склянки окропу, 3/4 склянки коричневого цукру, 1/2 склянки плюс 1 столову ложку крупної кошерної солі, чорний перець, запашний перець, гвоздику і лавровий лист разом у великій ємності; перемішуйте, поки цукор і сіль не розчиняться. (Див. примітку кухаря щодо заміни кухонної солі).
Використовуючи невеликий бутановий ручний пальник, підрум’янити верхню частину свинячих відбивних, роблячи короткі проходи над ними, не торкаючись полум’ям.
Примітка редактора:
Якщо ви використовуєте дрібну кухонну сіль, вам знадобиться лише 1/3 склянки.
Завжди засолюйте продукти в харчовому, не реагуючому контейнері, такому як каструля з нержавіючої сталі або емальована каструля, пакет для засолювання або відро з харчового пластику.
Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів розсолу. Фактична кількість спожитого розсолу буде відрізнятися.
Харчова цінність (на одну порцію)
790 | Калорії |
22g | Жир |
62g | Вуглеводи |
83g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 4 | |
Калорії 790 | |
% Добова потреба* *Добова потреба | |
Загальний вміст жирів 22г | 28% |
Насичені жири 7г | 34% |
Холестерин 213 мг | 71% |
Натрій 13234мг | 575% |
Всього вуглеводів 62г | 23% |
Харчові волокна 2г | 9% |
Всього цукрів 55г | |
Білок 83г | |
Вітамін С 4 мг | 21% |
Кальцій 131мг | 10% |
Залізо 3мг | 16% |
Калій 1365мг | 29% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com