Салат із сочевиці та гречки

Цей смачний, багатий на цільне зерно та білок салат – чудовий обід, гарнір або закуска для застілля. Його можна їсти теплим або холодним, окремо або поверх зеленого салату з помідорами.

Опубліковано 4 червня 2008 року
Додати фото 3

1 год 10 хв
Загальний час:
1 год. 30 хв.
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 4 склянки овочевого бульйону
• 1 склянка зеленої сочевиці, промитої та відцідженої
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 2 середні цибулини, нарізані
• 2 стебла селери, нарізані
• 3 морквини, нарізані
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 столові ложки суміші приправ без солі
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого листя майорану
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого лимонного чебрецю
• 1 столова ложка меленого кмину
• ½ чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
• ⅛ чайної ложки меленого кардамону
• 1 яйце
• 1 склянка гречаної крупи
• 1 столова ложка оливкової олії
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка червоного винного оцту

Приготування

1. Довести бульйон до кипіння у великій каструлі на сильному вогні. Всипати сочевицю, зменшити вогонь до мінімуму і варити, поки сочевиця не стане м’якою, але твердою, від 15 до 20 хвилин. Злити воду, але зберегти рідину. Перекласти сочевицю у велику миску.

Примітка кухаря:

Ви можете додати інші нарізані овочі, такі як цукіні, літні патисони, болгарський перець будь-якого кольору або гриби. Додайте патисони, коли додасте моркву. Зачекайте, поки морква майже приготується, перш ніж додавати болгарський перець або гриби.

Примітка редактора:

Цілі ядра гречки можна знайти в магазинах здорового харчування та деяких супермаркетах. Сира крупа відрізняється від підсмаженої каші. Якщо ви не можете знайти гречку, спробуйте будь-яке жувальне цільне зерно: ягоди пшениці, фаро, ягоди полби, ячмінь або сорго.

Поживна цінність (на одну порцію)

271	Калорії
9g	Жир
39g	Вуглеводи
11g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 271
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 9 г	11%
Насичені жири 1г	7%
Холестерин 23 мг	8%
Натрій 415 мг	18%
Всього вуглеводів 39г	14%
Харчові волокна 12г	41%
Всього цукрів 5г
Білок 11г
Вітамін С 6 мг	30%
Кальцій 61мг	5%
Залізо 3мг	19%
Калій 544мг	12%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com