Салат з помідорами та брудом від шеф-кухаря Джона

Це моя версія салату, який я їв у ресторані. Помідори на піку свого сезону найкраще підходять, а “бруд” насправді є сумішшю грибів, крихт житнього хліба та меленого мигдалю.

Опубліковано 12 липня 2016 р.
Додати фото 1

Загальний час:
4 невеликі порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії або більше, якщо потрібно
• 3 великі коричневі гриби, дрібно нарізані
• 1 щіпка солі
• 3 скибочки темного житнього хліба
• 1 столова ложка дрібно меленого мигдалю

• 8 унцій сиру буррата
• 3 стиглих свіжих помідора, нарізаних скибочками
• ¼ склянки білого винного оцту або за смаком
• ¼ склянки оливкової олії першого віджиму або за смаком
• Кошерна сіль і свіжомелений перець, за смаком
• Свіже листя базиліка, тонко нарізане

Приготування

1. Нагріти 2 столові ложки оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Додати дрібно нарізані гриби і дрібку солі. Готувати, помішуючи, поки гриби повністю не висохнуть і не стануть золотисто-коричневими, 7 або 8 хвилин, трохи зменшивши вогонь ближче до кінця, якщо потрібно.

Зачерпнути ложкою буррату в порційні тарілки. Зверху розкласти скибочки помідорів. Полити білим винним оцтом і щедро збризнути оливковою олією. Приправити кошерною сіллю, чорним перцем і базиліком. Посипати сумішшю “бруд”.

Примітка кухаря:

Залежно від розміру ваших помідорів, вам може знадобитися більше або менше помідорів, щоб забезпечити достатню кількість для кожного салату.

Поживна цінність (на порцію)

439	Калорії
34g	Жир
17g	Вуглеводи
12g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 439
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 34г	44%
Насичені жири 11г	56%
Холестерин 40мг	13%
Натрій 445мг	19%
Загальний вуглевод 17г	6%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 4г
Білок 12г
Вітамін С 15 мг	75%
Кальцій 38мг	3%
Залізо 1мг	8%
Калій 384 мг	8%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com