Селера у фритюрі

У цьому простому рецепті смаженої селери в японському стилі використовується олія з перцем чилі та соєвий соус, які надають селері особливого смаку.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 17 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Селера. Ми сприймаємо її як належне, чи не так? Вона додає хрускоту картопляним салатам, аромат курячому бульйону та фаршированій індичці; вона завжди подружка нареченої, але ніколи не наречена.

Ось чому я була заінтригована, коли побачила рецепт смаженої селери в кулінарній книзі моєї подруги Ненсі Хачісу “Японська фермерська їжа”, простий рецепт смаженої селери з олією та соєвим соусом з додаванням перцю чилі.

Таке просте приготування, а таке смачне. Спробуйте і ви!

Ще 5 рецептів овочевої фритюру

• Печериці з горошком у фритюрі
• Брокколі з імбиром та кунжутом у фритюрі
• Літні патисони з зеленим чилі у фритюрі
• Китайська квасоля по-сичуаньськи смажена у фритюрі
• Смажена стручкова квасоля з імбиром та цибулею

Від редакції “Простих рецептів

Селера у фритюрі

Час приготування 10 хв
Час приготування 5 хв
Загальний час 15 хв
Порції 6 порцій

Ми знайшли найкращий спосіб жульєну селери – це відрізати кореневий кінець і будь-яку частину селери за межами основного стебла. Розріжте стебла на третини або, якщо вони дуже довгі, на чверті, а потім розріжте кожну з цих частин навпіл уздовж. Це дає вам керовану, плоску поверхню для нарізки на сірникові палички.

Оригінальний рецепт Ненсі передбачає використання високоякісної ріпакової олії (інша назва каноли) та/або світлої кунжутної олії. Ми додали трохи темної кунжутної олії в кінці, що було просто чудово, тож ви можете спробувати і її.

Рецепт адаптований з книги Ненсі Хачісу “Японська фермерська їжа”.

Інгредієнти

• 2 столові ложки високоякісної ріпакової олії, олії рисових висівок або іншої кулінарної олії
• 3 невеликих сушених перцю чилі, розламаних навпіл (можна додати 1/8 чайної ложки пластівців червоного чилі)
• 4 склянки сушеної селери (нарізаної на шматочки довжиною близько 2 дюймів)
• 1-2 столові ложки соєвого соусу (за смаком)
• 2-3 краплі темної кунжутної олії (за бажанням)

Спосіб приготування

Нагріти олію і перець чилі:

Нагрійте олію і перець чилі в воке або сковороді на сильному вогні протягом 90 секунд, або поки перець чилі не стане ароматним, а насіння не зашипить.

Додайте селеру, сою, соєвий соус і за бажанням кунжутну олію:

Додати селеру і обсмажувати протягом 3 хвилин. Додати соєвий соус і смажити ще одну хвилину. Полити темною кунжутною олією (якщо використовуєте). Подавати гарячими або кімнатної температури.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
57	Калорії
5g	Жир
3g	Вуглеводи
1g	Білки

×

Інформація про поживні речовини
Порції 6
Кількість в одній порції
Калорії	57
% від добової норми
Загальний жир 5г	6%
Насичені жири 0г	2%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 346 мг	15%
Загальний вуглевод 3г	1%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 1г
Білок 1г
Вітамін С 2 мг	11%
Кальцій 34 мг	3%
Залізо 0мг	2%
Калій 215 мг	5%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org