Шашлик Курка Альфредо
Шашлик Курка Альфредо
Домашній альфредо в будній день? Так! Ви можете приготувати цю супер дитячу страву “Курка Альфредо” за 25 хвилин. Курка-гриль робить його швидким, або ви можете використовувати залишки курки.
Нік створює рецепти для домашніх кухарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і співпрацює з “Простими рецептами” з 2017 року.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 01 липня 2021 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШЕНО В
Навчитися бути компетентним домашнім кухарем – це здебільшого дізнатися, які скорочення того варті, а які ні. Для мене соуси для пасти на основі вершків, як правило, є ситуацією “зробити це вдома”, тому що:
- Вони не такі складні, як багато хто думає.
- Вони не займають так багато часу.
- Різниця в смаку досить помітна.
Домашній соус альфредо буде насиченим, але все ж якимось чином легшим, ніж той, що ви знайдете в баночній версії. Він повинен просто триматися на макаронах, не розтікаючись.
Щоб компенсувати домашній соус і все ще зробити це дуже здійсненним, дружнім до дітей рецептом вихідного дня, я використовую курку-гриль, а не готую курку з нуля. На мою думку, це скорочує підготовку без помітної різниці у смаку!
Що таке соус Альфредо?
Альфредо – це вершковий соус для макаронних виробів. В основному це просто вершки та вершкове масло, які повільно тушкуються разом. (Для його приготування не потрібно ніяких загусників.) Коли ви додаєте в нього макарони, крохмаль з макаронів ще більше загущує соус, роблячи його досить густим, щоб покрити макарони.
Люди будуть вражені, якщо ви подасте їм домашній соус альфредо, навіть незважаючи на те, що для його приготування потрібно всього 15 хвилин і три інгредієнти. Не хвилюйтеся – ваш секрет в безпеці зі мною!
Курка-гриль проти курячих грудок
Як я вже говорив, я люблю використовувати для цього курку-гриль просто тому, що це простіше, але ви також можете переманити курячі грудки середнього розміру, а потім подрібнити їх. Різниці в готовому смаку не буде особливої. Все одно більша частина смаку походить від соусу! Курка лише додає трохи білка в страву і надає їй додаткової щільності.
Найкращі макарони до курки Альфредо
Теоретично ви можете використовувати будь-яку пасту для альфредо, але я думаю, що ширша локшина найкраще підходить для таких густих соусів, як цей. Я б використовував фетучіні або лінгвіні, але спагеті також підійдуть.
Овочеві добавки та пропозиції
Єдині овочі, які я б рекомендував додати до альфредо – це горошок (який можна додати наприкінці приготування) або пасеровані гриби, які гарно складаються.
Особисто мені подобається зберігати альфредо чистим з одними макаронами, соусом і куркою, а потім подавати його разом з великим ситним салатом.
Поради щодо приготування та зберігання курячого альфредо
Цей соус і рецепт готується дуже швидко і чудово смакує у свіжому вигляді, але якщо ви перебуваєте в серйозній скруті, соус альфредо зберігається напрочуд добре. Перегляньте цю попередню версію, щоб отримати поради щодо цього!
Залишки зберігаються в холодильнику протягом 3-4 днів і добре розігріваються. Що б ви не робили, просто не робіть їх у мікрохвильовці! Розігрійте холодну пасту альфредо в каструлі з додаванням води на повільному вогні. Ніжне тепло – це ключ до повернення цієї пасти до життя!
Тато додає: Лимонний салат з руколою
Це ситна страва, без сумніву. Щоб збалансувати його, я люблю подавати його разом з яскравим, перцевим салатом з руколи. Це межа, якщо ви можете змусити дітей їсти це. Мої спробували, і пройшли повз, але дорослі абсолютно оцінять поєднання.
Замість того, щоб робити заправку, я просто кидаю інгредієнти разом, розділяю їх між декількома мисками, а потім скроплюю кожну миску невеликою кількістю хорошої оливкової олії, збризкую свіжим лимонним соком і дрібкою крупної солі. НЯМ-НЯМ.
Дитячий табель успішності
Паста – це, як правило, хіт в будинку Macheesmo, тому я покладав великі надії на цей соус альфредо! Діти спочатку поставилися до нього дуже скептично. Я зрозуміла, що не подавала їм багато білих соусів до пасти. Вони звикли або до червоних соусів, або до масляних (голі макарони), тому трохи насторожено поставилися до цієї ситуації.
Однак, коли я змусив свого більш авантюрного їдця спробувати, обидва вирішили, що білі макарони, насправді, варті того, щоб заковтнути їх без істерики.
Виграли всі, хоча на наступний день у мене залишилося менше залишків.
Більше чудових страв з макаронних виробів на вихідні
- Спагеті Паста Карбонара
- Паста зі шпинатом, артишоками та рікоттою
- Паста з куркою “Пікката
- Легка вермішель у маслі
- Легкі італійські спагетті з ковбасою
Шашлик Курка Альфредо
Час підготовки 5 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 25 хв
Порції від 4 до 6 порцій
Інгредієнти
- 1/4 склянки несолоного вершкового масла
- 2 склянки жирних вершків
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 12 унцій феттучіні
- 2 склянки подрібненого курячого м’яса на грилі або вареного курячого м’яса
- 1 склянка тертого пармезану
- 1 склянка зарезервованої води для макаронів
- Свіжа петрушка, прикраса
- Для салату з руколи (тато додає):
- 4 склянки дитячої руколи
- 1 склянка виноградних помідорів, розрізаних навпіл
- 1/2 склянки очищених фісташок
- Тонкі смужки сиру пармезан
- Оливкова олія першого віджиму, для збризкування
- Свіжий лимонний сік, для збризкування
- Крупна сіль (за бажанням)
Спосіб приготування
Закип’ятіть каструлю з водою:
Поставте велику каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння. Рясно посоліть.
Почніть готувати соус:
Додайте вершкове масло, вершки, сіль, чорний перець і мускатний горіх в маленьку або середню каструлю для соусу. Нагрівати на середньо-слабкому вогні, поки масло не розтане і суміш не дійде до легкого кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму і варити соус, регулярно помішуючи, щоб уникнути ошпарювання, поки соус злегка не загусне, так, щоб він легко покривав тильну сторону ложки.
Зварити макарони:
Додайте макарони в киплячу воду і варіть до стану аль денте, як вказано на упаковці. Я завжди люблю перевіряти їх за хвилину або дві до того, як на упаковці вказано, що вони будуть готові, щоб уникнути переварювання. Коли макарони зваряться, залиште 1 склянку води для макаронів, а потім злийте макарони.
Закінчити альфредо:
Поверніть зварені макарони в каструлю, додайте соус альфредо та подрібнене куряче філе. Продовжувати варити на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб з’єднати інгредієнти. Додати сир і продовжувати перемішувати (я люблю використовувати щипці для цієї частини). Соус буде загусати в міру того, як ви будете перемішувати його з макаронами. Якщо соус здається занадто густим або похмурим, додайте 1/4 склянки зарезервованої води для макаронів, щоб трохи розрідити соус. Можливо, вам не знадобиться вода для макаронів або знадобиться її велика кількість.
Приготуйте салат з руколи:
Це ідеальний салат для подачі разом з альфредо. Він яскравий і гострий, і перебиває насиченість альфредо. Змішайте руколу, помідори та фісташки. Розподіліть по тарілках і полийте оливковою олією, збризніть свіжим лимоном і посипте крупною сіллю. Зверху посипати нарізаним пармезаном. УВАГА! Залишки курячого альфредо зберігаються в холодильнику протягом 3-4 днів. Злегка підігріти альфредо в каструлі на повільному вогні з додаванням води. Не ставити в мікрохвильову піч.
Source: web.archive.org