Ціни на молочні продукти зростають приголомшливими темпами – ось що потрібно знати

Минулого місяця вартість молочних продуктів зросла найбільше за останні 15 років. Коли ціни знизяться?

Сьюзан Б. Барнс – журналіст, що пише про їжу, подорожі та стиль життя, якій так само комфортно їздити на велосипеді через італійські оливкові гаї та дегустувати ферментовану акулу в Ісландії, як і збивати випічку та експериментувати з новими рецептами на кухні. Вона є активним членом Американського товариства журналістів і письменників та Товариства американських письменників-мандрівників.

Опубліковано 10 червня 2022 року

Продуктовий шопінг з кожним днем стає все цікавішим. Окрім того, що на полицях не вистачає деяких товарів, здається, що основні продукти, які ми звикли купувати щотижня, повзуче ростуть в ціні, а суми на касі можуть бути приголомшливими. Один з відділів продуктового магазину, в якому спостерігається постійне зростання цін, – це молочні продукти, але чому?

Щоб спробувати розібратися у зростанні цін на молочні продукти, ми звернулися до Ріка Наеребута, головного виконавчого директора Асоціації молочників штату Айдахо. Айдахо входить до п’ятірки найбільших виробників молока в США, поряд з Каліфорнією, Вісконсіном, Нью-Йорком і Техасом. Разом ці п’ять штатів виробили понад 50% американського молока у 2020 році.

“Витрати для молочників зростають, як і для всіх домогосподарств по всій країні”, – сказав Наеребаут в інтерв’ю Allrecipes. “Витрати на паливо та енергію зростають, витрати на робочу силу зростають, а дефіцит робочої сили зберігається”.

Звіт про індекс споживчих цін Бюро статистики праці США за травень 2022 року показує, що індекс цін на продукти харчування в травні зріс на 1,2 відсотка, а індекс цін на продукти харчування в домашніх умовах – на 1,4 відсотка, що є п’ятим поспіль щомісячним зростанням більш ніж на 1,0 відсотка. Ціни на молочні та супутні продукти в травні цього року зросли найбільше з липня 2007 року – на 2,9 відсотка. З аналогічного періоду минулого року ця категорія зросла на 11,8 відсотка. Якщо заглибитися трохи глибше в зростання цін у порівнянні з травнем 2021 року, то молоко подорожчало на 15,9%, сир і супутні продукти – на 8,7%, морозиво і подібні продукти – на 9,6%, а “інші молочні та супутні продукти” – на 12,9%.

На додаток до причин, які він наводить вище, Наеребут додає: “Витрати на корми – найбільша стаття витрат у молочному виробництві – значно зросли, і очікується, що ці витрати будуть продовжувати зростати.

“Наші витрати на корми в Айдахо знаходяться на рекордно високому рівні”, – продовжує він. “Все це призводить до зниження виробництва молока по всій країні, а кінцевим результатом є підвищення споживчих цін”.

Незважаючи на те, що виробництво молока може зменшитися по всій території США, Наеребаут запевняє Allrecipes, що хвилюватися не варто.

Чи існує дефіцит молочних продуктів?

“Немає ніякого занепокоєння щодо дефіциту молочних продуктів”, – говорить він. “Виробництво молока по всій країні [в квітні] знизилося лише на 1%, так що цього може бути достатньо, щоб вплинути на ціну, [але] цього недостатньо, щоб призвести до дефіциту тут, в США”.

Ми запитали Наеребута про те, чи були в останні роки повідомлення про те, що молочні фермери викидали молоко, і чи відбувається це зараз і чи впливає це на ціноутворення.

“Молоко викидали в перші дні пандемії, коли наш ланцюжок поставок перебудовувався відповідно до споживчих витрат”, – пояснює він. До пандемії 50% сиру та 60% вершкового масла продавалося в ресторанах, причому більша частина цього обсягу припадала на заклади, що працювали за принципом “їдальня в їдальні”.

“З їх закриттям ми втратили попит через ці канали, але відновили його в роздрібній торгівлі та ресторанах швидкого обслуговування”, – продовжує Наеребаут. “Нашому ланцюгу поставок знадобилося кілька тижнів, щоб пристосуватися до різних упаковок та розмірів, що використовуються в роздрібній торгівлі та громадському харчуванні, але після того, як це вирівнялося, ми не бачили жодного широкомасштабного демпінгу молока”.

Коли знизяться ціни на молочні продукти?

Отже, питання, яке хвилює всіх нас: Коли ми можемо очікувати зниження цін на молочні продукти? Швидка відповідь: Не найближчим часом.

“Немає чітких вказівок на те, коли ціни пом’якшаться”, – говорить Наеребаут. Наші молочники планують закласти рекордно високі ціни на корми цієї осені (кукурудзяний силос і сіно), і це зафіксує їх на високих цінах на корми до осені 2023 року”.

“Всі витрати на корми в цьому вегетаційному сезоні високі, – продовжує він. “Паливо, добрива, робоча сила, насіння – всі вони знаходяться на рекордних рівнях або близько до них, тому немає ніяких підстав думати, що ціни на корми або продукти харчування пом’якшаться”.

Можливо, це не та новина, яку ми і наші гаманці хотіли б почути, але, принаймні, ми знаємо, чому ціни на молочні продукти зростають, і, ймовірно, залишатимуться на цьому рівні ще деякий час. Тим часом, можливо, було б добре спробувати кілька варіантів безмолочних продуктів.

Source: allrecipes.com