Що таке англійський огірок?

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 24 січня 2022 року

Що може бути більш освіжаючим у спекотний літній день, ніж прохолодний огірковий напій або салат? Перш ніж вирушити до продуктового відділу, переконайтеся, що ви знаєте: Не всі огірки однакові. Англійські огірки відрізняються від стандартних американських огірків для нарізки, і не тільки тому, що вони продаються загорнутими в пластик. Дізнайтеся, що робить цей сорт таким особливим.

Що таке англійський огірок?

Англійські огірки – також відомі як безнасінні, тепличні, без пухирців або європейські огірки – довгі і прямі, з меншою кількістю насіння і тонкою шкіркою, в середньому близько фута в довжину. З цих причин вони вважаються вершками серед огірків. Їх темно-зелена шкірка має чіткі гребені, що йдуть по всій довжині огірка.

Прізвисько “тепличний огірок” відноситься до способу їх вирощування: Англійські огірки є партенокарпічними, тобто вони мають здатність розвивати плоди без запліднення, тому їх насіння ніколи не розвивається повністю. І оскільки вони не потребують запилення від інших рослин, вони краще підходять для вирощування в теплиці, а не у відкритому ґрунті.

Який смак у англійського огірка?

В цілому, англійські огірки солодші, ніж звичайні американські огірки, які можна знайти в більшості супермаркетів. Частково це пов’язано з тим, що їх насіння майже не відчувається, тому в результаті немає гіркого смаку. Що стосується текстури, вони, як правило, трохи більш тверді і хрусткі, ніж звичайний огірок.

Англійські огірки проти інших видів огірків

Існує майже 100 різних сортів огірків, але більшість з них не можна знайти в продуктовому магазині. Деякі з найбільш поширених сортів включають англійські, американські, перські та огірки Кірбі.

Англійські огірки проти американських огірків для нарізки (звичайних)

Американські огірки для нарізки, також відомі як звичайні огірки, є стандартними огірками, які можна знайти в супермаркетах США. Вони мають більш гладку, темну і товсту шкірку, а також губчасту м’якоть, повну великого насіння. І в порівнянні зі своїми англійськими побратимами, вони трохи коротші і більш пухкі.

На відміну від англійських огірків, шкірка яких настільки тонка, що їх можна не чистити, американські огірки для нарізки вимагають очищення і видалення насіння для зменшення гіркого смаку. Легко зрозуміти, чому англійські огірки можуть бути більш бажаними, але майте на увазі, що вони мають вищу ціну.

Англійські огірки проти перських огірків

Перські огірки найбільш схожі на англійські огірки за смаком, і їх часто використовують як взаємозамінні. Основна відмінність між ними полягає в розмірі: Перські огірки в середньому виростають приблизно до половини довжини англійських огірків.

Як і англійські огірки, перські огірки мають тонку шкірку і м’який смак.

Англійські огірки проти огірків Кірбі

Їх горбистий зовнішній вигляд і коротка довжина (вони виростають приблизно до шести дюймів або менше) робить огірки Кірбі дійсно виділяються серед інших. За кольором від жовтого до темно-зеленого, вони часто використовуються для маринування і іноді продаються під назвою “огірки для засолювання”. Як і англійські огірки, вони більш тверді і хрусткі, ніж американські огірки для нарізки.

Чому англійські огірки загорнуті в пластик?

Коли ви знаходитесь в продуктовому відділі, найпростіший спосіб виявити англійський огірок – це шукати ті, що загорнуті в пластик. Американські огірки для нарізки зазвичай мають їстівне воскове покриття, щоб продовжити термін їх зберігання і зменшити втрату вологи. Але оскільки англійські огірки зазвичай їдять зі шкіркою, на них не наносять воскового покриття. Замість цього їх загортають в термоусадочну плівку, щоб уникнути втрати вологи і захистити їх надзвичайно тонку шкірку.

Як купувати та зберігати англійські огірки

Ви можете знайти англійські огірки в супермаркетах цілий рік, іноді вони продаються під назвою “огірки без насіння”. Щоб перевірити, що огірок стиглий, обережно стисніть його з обох боків, щоб переконатися, що він не має м’яких місць і не кашоподібний, і уникайте тих, які виглядають млявими або зморщеними.

Англійські огірки можна зберігати в поліетиленовій плівці до тижня, хоча вони схильні до “холодової травми”, тому їх слід зберігати в найтеплішій частині холодильника, як правило, спереду. Якщо ви використовуєте тільки частину огірка, обов’язково загорніть решту, перш ніж повернути її в холодильник. Для зберігання нарізаних огірків покладіть їх у герметичний контейнер і залийте водою. Зберігайте в холодильнику до тижня.

Ви також можете заморозити огірки, але майте на увазі, що попередньо заморожені огірки не збережуть свій хрускіт, тому їх краще використовувати в пюреподібних стравах, таких як гаспачо. Щоб заморозити цілі, нерозрізані огірки, спочатку вимийте і висушіть їх, а потім заморозьте в герметичному контейнері на термін до трьох місяців.

Як використовувати англійські огірки

Хоча вам не потрібно чистити англійські огірки, обов’язково вимийте і висушіть їх перед вживанням. Завдяки їстівній шкірці та крихітному насінню їх чудово подавати сирими, щоб надати будь-якій страві додаткового хрускоту, в тому числі в салатах, мисках з локшиною, обгортаннях або сальсі. Спробуйте натерти його на тертці і додати до соусу цацикі або пюрировать для використання в супах. І, звичайно, його солодкий смак робить його ідеальним для використання в коктейлях або інших напоях, таких як цей Summertime Mule. З цим м’яким огірком можна поєднувати все, що завгодно, але надихайтеся нашими улюбленими рецептами огіркових гарнірів.

Улюблені рецепти з огірків

Використовуйте огірки з користю за допомогою цих рецептів з найвищим рейтингом:

• Ізраїльський салат з помідорів та огірків
• Огірковий гаспачо
• Салат з розбитих огірків
• Вершкові огіркові тости з кропом

Пов’язано:

• Спробуйте наші 13 найкращих вершкових салатів з огірків
• 12 дивовижних салатів з огірків з усього світу
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з огірків.

Source: allrecipes.com