Що таке екстракт м’яти перцевої?

Екстракт м’яти додає прохолодний м’ятний аромат до вашої випічки, чаю та рецептів домашнього морозива – особливо під час зимових свят!

Карішма є засновником Колективу домашньої кулінарії (HCC), а також позаштатним кулінарним письменником, розробником рецептів та фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 06 квітня 2022 року

У цій статті

Цукерки та кондитерські вироби зі смаком м’яти в холодну пору року рясніють у продуктових магазинах, сувенірних крамницях та на святкових ринках. Завдяки освіжаючому, охолоджуючому аромату м’ята створює приємний контраст із солодкими ласощами або декадентським шоколадним десертом.

Але якщо ви схожі на мене, можливо, ви купили трохи екстракту м’яти в надії приготувати святкові солодощі і зовсім забули про нього. Тож природно, що ви можете задатися питанням: чи є цей екстракт м’яти все ще корисним? Чим відрізняється екстракт м’яти від м’ятної олії? І які рецепти можна спробувати, використовуючи екстракт м’яти?

У цьому посібнику я пройдуся по всіх ваших гострих питаннях щодо екстракту м’яти перцевої!

Екстракт м’яти перцевої

Походження Походить з листя м’яти перцевої, на відміну від листя м’яти перцевої, і являє собою суміш ефірної олії м’яти перцевої та спирту

Різновиди Натуральний, імітаційний та штучний, всі в рідкому вигляді

Загальне використання : Випечені кондитерські вироби та чаї

Замінники: 1/4 чайної ложки м’ятної олії (переконайтеся, що вона їстівна) або 1 столова ложка м’ятного шнапсу

Що потрібно знати про екстракт м’яти перцевої

Зазвичай екстракт м’яти виготовляється одним з двох способів: ви можете розбавити ефірні олії спиртом або замочити листя в спирті і процідити їх перед використанням. Придбайте екстракт м’яти перцевої в місцевому продуктовому магазині або зробіть його самостійно як цікавий проект!

Існує три основні форми екстракту: натуральний, імітаційний та штучний. До складу натурального екстракту м’яти входить мінімум інгредієнтів: спирт, м’ятна олія, іноді вода. Імітаційний та штучний екстракти містять штучні ароматизатори.

М’ята перцева vs м’ята перцева

[…] […]

Через різницю в концентрації ментолу вони не є ідеальними замінниками один одного, незважаючи на схожі властивості. Як результат, м’ята частіше використовується в солодких і солоних стравах, в той час як м’ята перцева частіше зустрічається в солодких десертах, особливо в святкові дні.

М’ятна олія проти екстракту

Олія м’яти перцевої та екстракт м’яти перцевої – це два дуже різні інгредієнти. М’ятна олія – це чиста ефірна олія, отримана з листя м’яти перцевої. Екстракт м’яти – це суміш ефірних олій м’яти перцевої та спирту.

М’ятна олія досить сильна, тому для більшості застосувань її потрібно розбавляти. Олія приблизно в чотири рази сильніша за екстракт. М’ятна олія має некулінарні застосування, такі як ароматерапія, тому не всі продаються масла їстівні.

Де купити екстракт м’яти перцевої

Ви можете придбати екстракт м’яти перцевої в більшості великих продуктових магазинів. Крім того, ви можете придбати екстракт в спеціалізованому інтернет-магазині.

Зверніть увагу на сорт, який ви шукаєте, будь то натуральний, імітація або штучний. Переконайтеся, що на етикетці написано “м’ята перцева”, а не м’ята перцева.

Як зберігати

Зберігайте пляшку з екстрактом м’яти перцевої щільно закритою в шафі або на полиці в коморі, подалі від світла. Екстракт м’яти перцевої повинен зберігатися приблизно від 3 до 4 років.

Замінники екстракту м’яти перцевої

Якщо ви не можете знайти екстракт м’яти перцевої, є кілька замінників, які працюють так само добре. Для 1 чайної ложки екстракту м’яти перцевої, замініть:

• 1/4 чайної ложки олії м’яти перцевої (переконайтеся, що вона їстівна)
• 1 столову ложку м’ятного шнапсу

Як готувати з екстрактом м’яти перцевої

Ви можете використовувати екстракт м’яти так само, як і екстракт ванілі, додаючи невелику кількість у випічку або охолоджені десерти, наприклад, морозиво. На мій погляд, екстракт м’яти перцевої має більш гострий смак, ніж ваніль, тому я зазвичай починаю з меншої кількості і коригую в міру необхідності.

Ось деякі з наших улюблених способів використання екстракту м’яти перцевої:

• Додайте пару крапель в гарячу воду для трав’яного м’ятного чаю
• Додайте в основу морозива, щоб приготувати м’ятне морозиво. Потім додайте подрібнену м’яту в пиріжки, щоб отримати м’ятні, солодкі ласощі!
• Додайте пару крапель у гарячий шоколад, щоб приготувати м’ятний гарячий шоколад.
• Додайте трохи екстракту в тісто для печива, щоб приготувати печиво зі смаком м’яти.

Шукаєте більше ідей, як використати екстракт м’яти? Ми підібрали для вас кілька смачних м’ятних рецептів, в які ви можете зануритися!

• М’ятне морозиво
• Шоколадно-м’ятні кекси
• М’ятний шоколадний крем-пиріг
• М’ятний зефір
• М’ятне печиво з цукрової тростини
• Шоколадно-м’ятний швейцарський рулет
• Шоколадне печиво з м’ятною корою
• М’ятне печиво з безе

Source: web.archive.org