Що таке приправа каджун і як її приготувати в домашніх умовах?

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, що висвітлює новини про їжу, покрокові інструкції з приготування, випічки та зберігання продуктів для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 2 лютого 2022 року

Швидше за все, у вас вдома є пляшка або банка каджунської приправи. Але чи знаєте ви точно, що входить до складу каджунської приправи – і що використовувати, якщо вона закінчиться? Ось що вам потрібно знати про основну приправу в ящику для спецій, в тому числі про те, що це таке і як зробити її в домашніх умовах:

Що таке каджунська приправа?

Каджунська приправа – це суміш спецій, яка використовується для додання пікантного смаку різним стравам, від гамбургерів і морепродуктів до супів і рагу. Більшість комерційних сумішей містять певну комбінацію наступних інгредієнтів:

• Сіль (хоча існують і безсольові версії)
• паприка
• червоний перець
• Чорний перець
• Чебрець
• Насіння селери
• Часниковий порошок
• Цибулевий порошок

Використання каджунської приправи

Ви можете додати каджунську приправу до всього, що потребує невеликого каджунського стусана. Наприклад, вона добре працює в:

• Супи та рагу (особливо гумбо, джамбалайя, червона квасоля та рис)
• Спеції для курки, яловичини, свинини та морепродуктів, приготованих на грилі
• Страви з морепродуктів з креветками або рибою
• Кляр для смаженої курки або панірування
• Соуси для подачі до пасти або рису
• Гострі соуси для барбекю
• Котлети для гамбургерів та фрикадельки
• Пиріжки з морепродуктами та рибні котлети
• Картопля фрі, картопля фрі та хеш-браун

Замінник каджунської приправи

Найкращою заміною магазинним каджунським приправам є каджунські приправи, зроблені своїми руками (докладніше про це нижче).

Однак, якщо у вас немає часу на приготування власної суміші спецій, Олд Бей – хороша заміна каджунській приправі. Вони обидві містять сіль, червоний перець, паприку та трави. Олд Бей трохи складніша – з зігріваючими спеціями, такими як кардамон, гвоздика та іншими – тому майте на увазі, що вона вплине на загальний смак вашої страви.

Ви також можете замінити креольську приправу на каджунську, хоча креольська приправа, як правило, має більш землистий смак, ніж гостра каджунська приправа.

Знову ж таки, коли у вас немає під рукою каджунської приправи, найкращим варіантом буде домашня версія.

Дізнайтеся більше: Що таке Олд Бей?

Як приготувати каджунську приправу

Немає нічого простішого, ніж приготувати каджунську приправу в домашніх умовах з інгредієнтів, які у вас вже є під рукою. Це так само просто, як змішати спеції в банку! Ви можете зберігати суміш, зроблену своїми руками, у шухляді для спецій або шафці. Просто зберігайте її в герметичному контейнері – вона залишиться доброю до року.

Наш найпопулярніший рецепт каджунської приправи отримав понад 400 захоплених відгуків від спільноти Allrecipes.

“Смакота! Цей рецепт було легко змішати, використовуючи інгредієнти, які у мене вже були під рукою”, – пише рецензент JUMAHA. “Це був мій перший раз, коли я готував з каджунськими спеціями, і мені дуже сподобалося”.

Отримати рецепт : Суміш каджунських спецій

Рецепти з каджунською приправою

Готові застосувати свою каджунську приправу з користю? Ми вас охопили. Спробуйте один із цих димчастих, гострих та надзвичайно ароматних рецептів:

• Хороша новоорлеанська креольська юшка
• Перегрітий каджунський варений арахіс від Рейчел
• Ситне тушковане м’ясо від Хоппі Джона
• Джамбалайя Сінді
• Паста по-каджунськи

Перегляньте всю нашу колекцію каджунських та креольських рецептів.

Пов’язане з цим

• Що таке Свята Трійця каджунської кухні?
• Ніхто не готує гамбо так, як ваша бабуся, але навіть вона схвалила б ці 15 каджунських рецептів
• 9 найкращих каджунських гарнірів

Source: allrecipes.com