Каджунська суміш спецій

Це помірно гостра каджунська суміш спецій, яку ви можете приготувати самостійно зі звичайних спецій з вашої комори. Для тих, хто любить гостріше, додайте за бажанням подрібнений червоний перець. Використовуйте цю суміш спецій, щоб приготувати чудові каджунські хеш-брауни в духовці!

Опубліковано 16 вересня 2007 року
Додати фото 40

Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Суміш спецій Каджун – це приправа з Луїзіани, яка має неперевершені смакові якості. Смачна (і м’яко гостра) приправа підходить для багатьох чудових страв – таких як макарони, креветки, курка, риба і багато, багато іншого.

Якщо ви ніколи не робили власну суміш каджунських спецій вдома, знайте, що ви не тільки втрачаєте чудові смаки, але й заощаджуєте. Саме так, домашні каджунські приправи мають кращий смак і коштують дешевше, ніж куплені в магазині! Вам потрібні ще якісь причини, щоб спробувати цей рецепт?

Що таке каджунська приправа?

Каджунська приправа походить з Луїзіани, яка є батьківщиною каджунської кухні. Кухня являє собою чудове поєднання корінних американських, західноафриканських, карибських та французьких кулінарних стилів.

Каджунська приправа – це суміш спецій, які створюють гострий, землистий, а іноді і димчастий смак.

Що входить до складу каджунської суміші спецій?

Типові каджунські приправи (включаючи магазинні, такі як Slap Ya Mama і Tony Chachere’s) виготовляються з чорного перцю, білого перцю, кайенского перцю, цибулевого порошку, часникового порошку і паприки. Для різних смаків деякі каджунські суміші спецій включають сіль, гірчичний порошок, перець чилі або кмин.

Ця суміш спецій також включає орегано і чебрець, які ви зазвичай не бачите в каджунських сумішах спецій – вони зазвичай зустрічаються в креольських сумішах спецій.

Каджунська приправа проти креольської приправи

Креольська кухня, яка також зародилася в Луїзіані, є сумішшю африканських, італійських, французьких, португальських та іспанських стилів приготування їжі. Отже, креольська приправа, як правило, має більше трав, ніж каджунська приправа.

Креольська приправа готується з чорного перцю, часникового порошку, цибулевого порошку, кайенского, чебрецю, базиліка і орегано. Іноді до неї додають лавровий лист, розмарин або петрушку. Отже, креольська приправа має легку гостроту, але вона має більше ароматів, щоб збалансувати її, ніж каджунська приправа.

Каджунська приправа проти чорної приправи

Чорну приправу можна описати як суміш каджунської та креольської приправ. Вона досить гостра (через кайенский або чилійський порошок), але також містить ароматичні трави (такі як орегано, чебрець і базилік).

Чорні приправи також відрізняються від каджунських приправ за способом використання. Термін “почорнілий” насправді не має нічого спільного з самою приправою, а з тим, як готується їжа.

Білок, такий як риба, креветки або курка, занурюється у вершкове масло, потім рясно покривається чорною приправою і обсмажується. Почорніла приправа створить почорнілу скоринку на зовнішній стороні їжі через кілька хвилин приготування.

Як приготувати домашню суміш каджунських спецій

Приготувати домашні суміші спецій настільки просто, що немає жодної відмовки, щоб цього не робити! Просто перемішайте всі інгредієнти разом в мисці до повного поєднання, а потім зберігайте в герметичному контейнері або банці.

Як використовувати домашню суміш спецій каджун

Каджунська приправа чудово підходить до білкового м’яса, такого як курка, риба, креветки та стейк, але вона також смачна у стравах з макаронних виробів, рису та фаршированого перцю. Якщо ви не знаєте, з чого почати, спробуйте один з цих апетитних каджунських рецептів.

Потрібно більше натхнення? Перегляньте всю нашу колекцію каджунських рецептів.

Як зберігати домашню суміш каджунських спецій

Зберігайте домашню каджунську приправу в герметичному контейнері або банці в прохолодному, сухому місці (наприклад, в шафі для спецій або коморі). Суміш спецій буде залишатися свіжою до одного року.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Потрібна каджунська приправа для рецепта. У моєму продуктовому магазині її не було. Так сталося, що у мене в коморі були всі спеції для цього рецепта. Вууу-хуу! Це ще й реальна економія”, – говорить Беверлі Макналті.

“Ідеальна заміна! Сьогодні ввечері я приготувала макарони з ковбасою по-каджунськи, які вимагають каджунської приправи (якої у мене немає), і я скористалася цим рецептом, і страва вийшла дуже смачною. Я не додавав пластівці червоного перцю, тому що мої діти, ймовірно, не їли б його, і я зробив трохи менше кайєну з тієї ж причини, і він мав для нас достатньо укусу”, – повідомляє papayasoup.

“Це чудово підходить для всього, що ви хочете бути каджуном. Я люблю мати власну домашню каджунську приправу, щоб не солити. Ця приправа виходить ідеальною”, – захоплюється Джой.

Інгредієнти

• 2 ½ чайних ложки паприки
• 2 чайні ложки солі
• 2 чайні ложки часникового порошку
• 1 ¼ чайної ложки сушеного орегано
• 1 ¼ чайної ложки сушеного чебрецю
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка цибулевого порошку
• 1 чайна ложка кайенского перцю
• ½ чайної ложки пластівців червоного перцю (за бажанням)

Приготування

1. Перемішати в мисці паприку, сіль, часниковий порошок, орегано, чебрець, чорний перець, цибульний порошок, кайенский перець і пластівці червоного перцю до рівномірного змішування.

Зберігати суміш спецій у герметичному контейнері.

Поживна цінність (на одну порцію)

6	Калорії
0g	Жир
1g	Вуглеводи
0g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 6
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба
Загальний вміст жирів 0г	0%
Натрій 388 мг	17%
Загальний вуглевод 1г	0%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 0г
Білок 0г
Вітамін С 1 мг	4%
Кальцій 9мг	1%
Залізо 1мг	3%
Калій 30 мг	1%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com