Вересневий гід по продуктам: Що зараз в сезоні?

Ось ваш остаточний путівник по вересневим продуктам, включаючи поради щодо купівлі, способи зберігання та сезонні рецепти.

Корі Вільямс – кулінарна письменниця, яка висвітлює новини про їжу, покрокові кулінарні рецепти, випічку та посібники зі зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, і її роботи були представлені в Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 1 вересня 2021 року

Вересень – це той дивний місяць, який не зовсім літо, але й не зовсім осінь. Використовуйте цей перехідний місяць по максимуму, включивши сезонні фрукти та овочі у свою кулінарію. Щоб полегшити вам завдання, ми підготували зручний вересневий гід по продуктах. Від яблук та груш до цвітної капусти та болгарського перцю – ось що є актуальним у вересні:

Яблука

Осінь офіційно настала, і ви знаєте, що це означає: Яблука, яблука, яблука. Звичайно, ви можете збирати яблука протягом усього року, але більшість сортів найкраще смакують саме в осінні місяці. Використовуйте свій урожай для приготування солодких ласощів (таких як пироги, торти та інші десерти) або солоних закусок і основних страв.

На що звернути увагу

Найкращий показник свіжості яблук – це твердість. Злегка стисніть фрукт – якщо він здається кашоподібним або легко вдавлюється, переходьте до наступного. Однак, злегка м’які яблука не обов’язково є безнадійною проблемою. Замість того, щоб їсти їх свіжими, використовуйте їх для приготування смузі або яблучного пюре.

Зберігання

Яблука зберігатимуться від шести до восьми тижнів, якщо зберігати їх у холодильній камері холодильника. Проте, ви можете зберігати їх при кімнатній температурі близько тижня. Перегляньте наш посібник зі зберігання яблук.

Рецепти

• Яблучний пиріг від бабусі Олени
• Запечені курячі стегна з яблуками та цибулею
• Легкий яблучний салат

Болгарський перець

Болгарський перець, як і яблука, доступний в продуктовому магазині цілий рік. Однак, як правило, вони найкращі наприкінці літа та восени. Цей універсальний інгредієнт є поширеним доповненням до супів (він є членом каджунської Святої Трійці для супів і рагу) і є основним продуктом в кухнях по всьому світу.

На що звернути увагу

Купуйте твердий, хрусткий на вигляд болгарський перець, який здається важким для свого розміру. Шукайте гладку, блискучу шкіру без зморшок.

Зберігання

Зберігайте болгарський перець у герметичному контейнері (наприклад, пакеті із застібкою-блискавкою) в холодильній камері до двох тижнів.

Рецепти

• Запіканка з ковбасою, перцем, цибулею та картоплею
• Фарширований перець
• Суп з фаршированого перцю

Спробуйте один з наших улюблених рецептів фаршированого перцю. Крім того, перегляньте всю нашу колекцію рецептів з болгарського перцю.

Цвітна капуста

Цвітна капуста різко зросла в популярності в останні роки. Хрестоцвіті овочі часто використовують як низькокалорійну, низьковуглеводну альтернативу рису та іншим продуктам, багатим на вуглеводи (наприклад, скоринці для піци). Але є й інші способи насолодитися цвітною капустою: запекти її до коричневого кольору і хрусткої скоринки, додати в салати, обсмажити з іншими овочами або їсти свіжою в якості закуски.

На що звернути увагу

Обирайте качан цвітної капусти кремово-білого кольору, щільно упаковані суцвіття, з мінімальною кількістю синців та плям.

Зберігання

Зберігайте цвітну капусту нещільно загорнутою, оскільки герметичне зберігання затримує повітря і прискорює процес гниття. Зберігайте нещільно загорнуту цвітну капусту в холодильнику близько тижня.

Рецепти

• Смажені стейки з цвітної капусти
• Гострий “рис” зі свининою зі смаженою цвітною капустою
• Цвітна капуста з часником

Виноград

Найкращий сезон винограду триває з серпня по жовтень, тому вересень – ідеальний час для того, щоб зірвати його з лози. Ця дитяча закуска смакує свіжою, замороженою або приготованою (спробуйте поєднати виноград з м’ясом або рибою для солодкої та солоної вечері). Звичайно, ніколи не буває занадто багато баночок з виноградним желе та джемом.

На що звернути увагу

Одна погана виноградинка може зіпсувати все гроно, тому перед покупкою огляньте кожну виноградинку. Свіжий виноград пухкий, круглий і міцно прикріплений до плодоніжки. Уникайте винограду, який зморщений або має ознаки пліснявіння.

Зберігання

Винограду потрібен простір для дихання, тому зберігайте його нещільно загорнутим, а не в герметичній тарі. Немитий, добре провітрюваний виноград може зберігатися до трьох тижнів у ящику для хрустких ягід вашого холодильника.

Рецепти

• Салат із зеленого винограду
• Стейки тунця на грилі з сальсою з винограду та каперсів
• Виноградне желе “Конкорд

Спробуйте один з наших найбільш винахідливих способів вживання винограду. Крім того, перегляньте всю нашу колекцію рецептів з винограду.

Груші

Не пропустіть сезон груш, який триває з серпня по жовтень. Стиглі груші надзвичайно хрусткі, солодкі та соковиті. М’який на смак фрукт ідеально підходить для салатів, паштету, нарізки на шашлик або запікання у ваші улюблені десерти.

На що звернути увагу

Груші повинні бути злегка м’якими біля плодоніжки і твердими в інших місцях, тому уникайте груш, які при легкому стисканні стають кашоподібними.

Зберігання

Незрілі груші слід зберігати при кімнатній температурі. Як тільки вони досягнуть піку стиглості, перекладіть їх у більш холодний ящик холодильника. Вони залишаться свіжими від трьох до п’яти днів.

Рецепти

• Припущені груші “Бель Елен
• Грушевий салат “Рокфор
• Свіжий грушевий пиріг

Спробуйте один з наших улюблених рецептів маринованих груш. Крім того, перегляньте всю нашу колекцію рецептів з грушею.

Сливи

Вересень – це кінець сезону слив, тож купуйте їх, поки можете! Солодко-терпкий кісточковий фрукт чудово підходить для приготування солодких та солоних страв: Використовуйте сливи для джемів та желе, вишуканої випічки та фруктових салатів. Вони також чудово смакують у тушкованому, смаженому або припущеному вигляді.

На що звернути увагу

Як і груші, сливи повинні бути злегка м’якими біля плодоніжки і твердими в усьому іншому. Шукайте гладкі сливи з мінімальними тріщинами або синцями.

Зберігання

Зберігайте сливи при кімнатній температурі, поки вони не дозріють. Як тільки вони дозріють, помістіть їх в герметичний контейнер і перемістіть в холодильник. Вони повинні залишатися свіжими близько п’яти днів.

Рецепти

• Сливовий пиріг
• Сливово-персикова курка
• Пряні сливи, запечені в духовці

Більше сезонних фруктів та овочів, якими можна насолоджуватися у вересні:

• Буряк
• Ожина
• Корінь селери
• Кукурудза
• Баклажани
• Бамія
• Картопля
• Редиска
• Малина
• Стручкова квасоля
• Літні патисони
• Солодка картопля
• Томати
• Помідори

Пов’язано з цим

• Наші 15 найпопулярніших рецептів на вересень
• 20 найкращих рецептів для тієї середини між літом та осінню
• 20 вечерь до школи з вашої повільної плити

Source: allrecipes.com