Шоколадний десерт з м’ятою

Якщо у вас не дуже жирні вершки, додайте желатин, щоб вони стали густими при збиванні. Для цього попередньо замочіть желатин, потім розігрійте трохи вершків, розчиніть в них желатин і додайте до основних вершків. Інгредієнти: сир – 150 г,шоколад – 100 г,Білки – 2 шт. Великий пучок м’яти – 0,5 гілочки,вершки 33-35% – 500 мл,молоко – 60 мл,цукрова пудра – 4 ст. л. Бренді або коньяк – 1 ст. л. Кава мелена – 2 ч. л. Рецепт: Листя м’яти відокремити від гілочок, помістити в невелику каструлю, залити молоком і прогрівати на вогні буквально 20 секунд — м’ята ні в якому разі не повинна опинитися вареної. М’яту в молоці подрібнити блендером. Влити вершки, потім протерти м’ятну суміш через сито. Зварити маленьку чашку міцної кави-еспресо. Шоколад поламати на шматочки. У невелику каструлю викласти шоколад, влити коньяк, еспрессо і розтопити все на водяній бані. Зняти каструлю з вогню і кілька разів злегка струсити, щоб шоколадна маса трохи охолола, але не загусла. Періодично струшуючи каструлю, остудити шоколадну масу — вона повинна стати теплою. До вершків з м’ятою додати 2 ст. ложки цукрової пудри і збивати, поки вершки не загустеют (головне — не перебити!). Білки збити в пишну піну, потім всипати решту цукрову пудру і збивати, поки не вийде гладка, щільна маса. В теплу шоколадну масу вимішати маскарпоне, потім додати збиті білки і все перемішати. Розкласти в келихи спочатку шоколадну масу, потім вершково-м’ятну. Можна зверху викласти ще трохи шоколадної маси. Відправити десерт в холодильник на 2 години.