| Господи, яка ж
холодина на вулиці! Начебто і по погоді одягаєшся, а все одно приходиш додому
вся промерзла… Але як приємно, прийшовши додому, заварити міцний гарячий
чай і зігрітися покуштувавши такий ароматний, ніжний, трюфельний, що тане в
роті пиріг, від однієї назви якого стає тепло і радісно (душі і тіла ):
шоколадно-апельсиновий…. Складові:
масло вершкове-100 г, шоколад гіркий-100 г, яйце-2 шт. Апельсин-1 шт.
борошно-40 г, цукор-2 ст. л. цукрова пудра-1 ст. л. Рецепт: посипати за
бажанням цукровою пудрою і насолодитися ароматним ніжним трюфельним смаком
пирога….. Можна також розкласти тісто порційно по формах. Випікаємо до ось
такого стану, дістаємо з духовки і, одурманені від запаху шоколаду і апельсина,
перемагаючи спокусу спробувати все і відразу, все ж даємо цьому пишноті
охолонути,Вийшло \тісто\ викласти у змащену маслом форму і випікати 30 хвилин
(може трохи більше)при 180 С в попередньо розігрітій духовці. Потім акуратно вмішати в
шоколадно-апельсинову масу,Охолоджені білки збити з дрібкою солі в міцну
піну, поступово додаючи, коли почне загусати столову ложку цукрової пудри, і
збивати ось до такого стану,Змішати жовтково-цукрову, шоколадно-масляну маси
з апельсиновим пюре, додати просеяную борошно. Відокремити білки від жовтків,
жовтки збити добіла з двома столовими ложками цукру. Білки прибрати ще
ненадовго в холодильник. Розтопити шоколад і вершкове масло на паровій бані,
остудити. Апельсин поставити варити приблизно на 1,5 години, до тих пір, поки
він не стане м’яким, дістати і остудити. Розрізати, видалити кісточки і
подрібнити за допомогою блендера до ось такої консистенції |