Шоколадно-арахісовий торт-крижинка з арахісовим маслом

Якщо ви любите арахісове масло, ви будете в захваті від цього легкого та вершкового морозива. Цей рецепт натхненний класичним тортом-морозивом Nabisco Famous Chocolate Wafer. Приготуйтеся до раю десертів без випічки!

Карішма – засновник “Домашнього кулінарного колективу” (HCC), а також позаштатний кулінарний письменник, розробник рецептів і фотограф.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 29 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Тепла погода або святкова метушня вимагають невибагливих десертів без випічки. Звичайно, торти з льодом підходять для цього. Традиційно торти “Айсбокс” готуються з шарів збитих вершків, фруктів і вафель. Після складання торт ставиться в холодильник на кілька годин, поки вафлі не розм’якнуть до тістоподібної консистенції, а крем не застигне. Готовий десерт легко нарізається, а збиті вершки виходять легкими та освіжаючими.

Рецепт одного з найвідоміших тортів-морозива написаний на звороті коробки з шоколадними вафлями Nabisco “Знамениті шоколадні вафлі”. Рецепт дуже простий: збити вершки до стійких піків, а потім прокласти їх між вафлями у формі для випікання батона. Надихнувшись оригіналом, я розробив версію з арахісовим маслом.

Тут я перешаровую арахісове масло, збиті вершки, шоколадне вафельне печиво та шоколадний сироп. Прикраса з чашок арахісового масла додає торту трохи текстури. Це, безумовно, торт для любителів арахісового масла!

Поради щодо приготування торта у формі льодяника

• Поставте миску для змішування та віночки для збивання вершків у холодильник щонайменше на 30 хвилин до повного охолодження. Холодна миска допоможе вершкам правильно збитися.
• Не збивайте вершки занадто сильно: Перезбиті вершки перетворяться з гладкої, об’ємної текстури на зернисту і здуту. Часто перевіряйте суміш, і якщо є сумніви, зупиніть міксер трохи раніше, щоб закінчити збивання вручну. Якщо ви випадково перемішали, можна спробувати влити столову ложку або дві холодних жирних вершків в суміш на низькій швидкості.
• Заморозити торт на 30 хвилин перед подачею: Ви можете заморозити торт на 30 хвилин, щоб шматочки були більш твердими.
• Купити 2 коробки шоколадного вафельного печива: Класичне шоколадне вафельне печиво Nabisco ніжне і іноді кришиться. Зламані шматочки все одно підійдуть, але я рекомендую купити 2 коробки, щоб у вас було достатньо печива для торта. Зайве печиво можна покришити зверху як прикрасу (або просто з’їсти!)

Налаштуйте свій торт-крижинку

Зробіть цю морозилку своєю власною з додатковими начинками, шарами та смаками!

• Ідеї начинки: Замініть шоколадний сироп шоколадною помадкою або ганашем. Додайте верхній шар звичайних збитих вершків. Зверху посипте шоколадною стружкою, крихтами вафельного печива або свіжими фруктами.
• Ідеї шарів: Додайте шар терпкого джему між збитими вершками і вафлями для контрасту смаків.
• Відрегулюйте рівень цукру: Я рекомендую додавати більше цукрової пудри, щоб компенсувати солоність арахісового масла, але за бажанням ви можете використовувати 1/2 склянки. Зверніть увагу, що різні марки арахісового масла можуть мати унікальний рівень солоності, тому вам може знадобитися додати трохи солі, щоб компенсувати цукор.
• Відрегулюйте смак арахісового масла: Цей торт дуже перенасичений арахісовим маслом; для більш тонкої версії використовуйте лише 1/2 склянки арахісового масла або додайте зверху шар звичайних збитих вершків.

Заздалегідь і зберігання

Цей торт-морозиво потребує щонайменше 6 годин у холодильнику, щоб розм’якшити печиво. Ви можете зробити його за 1 день до приготування.

Залишки торта можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів, після чого вафлі мають тенденцію розмокати.

Для більш тривалого зберігання охолоджений торт “Айсбокс” оберніть шаром поліетиленової плівки, а потім шаром алюмінієвої фольги, після чого заморозьте на термін до 1 місяця.

Арахісове масло для любителів арахісового масла

• Пиріг з арахісовим маслом
• Печиво арахісове в стаканчиках
• Жувальне вівсяне печиво з арахісовим маслом
• Пиріг арахісовий “Портер
• Чарівні батончики з арахісовим маслом “Крендель

Шоколадно-арахісовий торт-крижинка з арахісовим маслом

Час приготування 20 хв
Час охолодження 6 годин 30 хвилин
Загальний час 6 годин 50 хвилин
Порції від 8 до 10 порцій

Цей рецепт працює лише з відомим шоколадним вафельним печивом Nabisco; інше печиво занадто товсте, щоб належним чином розм’якшити. Не приймайте замінників.

Інгредієнти

• 8 унцій вершкового сиру кімнатної температури
• 1 1/4 склянки (150 г) цукрової пудри
• 2/3 склянки ( 170 г ) гладкого і вершкового арахісового масла
• 1/4 чайної ложки кошерної солі (за бажанням)
• 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• 3 склянки жирних вершків , охолоджених
• 2 (9 – унції) коробки печива Nabisco Famous Chocolate Wafer (див. Примітку до рецепту)

• Шоколадний сироп
• Чашки арахісового масла

Спеціальне обладнання

• 1 кругла пружинна форма 9х2 3/4 дюйма

Спосіб

Охолодіть миску для змішування:
Поставити велику миску для змішування і віночок (для збивання вершків) в холодильник на 30 хвилин.

Проста порада!

Якщо ви використовуєте міксер і маєте тільки одну чашу для змішування, ви можете збити вершковий сир і арахісове масло в чаші міксера. Перекладіть суміш в окрему миску, потім вимийте чашу міксера і помістіть її під дуже холодну воду на хвилину, щоб вона охолола. Витерти насухо перед використанням для збивання крему.

Підготуйте форму:

Покладіть великий шматок поліетиленової плівки на форму для випікання і притисніть її руками, щоб вона лежала рівно по дну форми і по боках. Використовуйте ще один шматок поліетиленової плівки, поклавши його впоперек і закривши всі інші ділянки. Відкладіть в сторону.

Збити вершковий сир і арахісове масло:

У середній мисці збити вершковий сир електричним ручним міксером до легкої та пухнастої маси, приблизно 2 хвилини (можна також скористатися насадкою для збивання на міксері і збивати вершковий сир на середній швидкості). Додати 3/4 склянки цукрової пудри і збивати 1 хвилину до однорідної маси. Додати половину арахісового масла і збивати до отримання однорідної маси. Після включення додайте другу половину. За допомогою лопатки зішкребти по краях миски, якщо потрібно. Суміш буде виглядати густою і пухнастою (нічого страшного, якщо вона не буде виглядати дуже гладкою). Спробуйте суміш на смак і додайте кошерну сіль, приправи, щоб забезпечити достатню солодкість і смак арахісового масла з відтінком солоності.

Збити вершки:

У охолоджену миску влити вершки і ванільний екстракт. Збивати на середньо-високій швидкості електричним ручним міксером (або міксером з насадкою-віночком) до утворення м’яких піків; вершки злегка загустіють, але піки, що утворюються при піднятті віночка, повинні одразу ж опускатися.

Додати суміш арахісового масла:

Додайте половину суміші арахісового масла в чашу, а потім збивайте на середньо-високій швидкості протягом декількох секунд, поки суміш не стане однорідною. Додайте другу половину, а потім збивайте на середньо-високій швидкості до утворення середніх піків (будь-які піки повинні злегка закручуватися на кінчику). Будьте обережні, щоб не перемішати і перевіряйте консистенцію кожні 10 секунд. Після досягнення середніх піків закінчити збивати суміш вручну до утворення твердих піків. Використовуйте лопатку, щоб скласти всі незмішані сліди арахісового масла з вершковим сиром.

Зібрати торт:

Для складання викласти 7-8 шоколадних вафельних печива рівним шаром на дно форми. Додати приблизно 1 склянку збитих вершків, потім полити шоколадним сиропом. Повторіть, перекладаючи печиво, потім збиті вершки, а потім шоколадний сироп. Торт повинен мати приблизно 6 шарів. Після того, як ви додали верхній шар збитих вершків, полийте його шоколадним сиропом і прикрасьте чашечками арахісового масла та будь-якими іншими бажаними начинками.

Охолодити торт:

Поставте торт без кришки в холодильник принаймні на 6 годин або поки збиті вершки не застигнуть.

Відкрийте засувку форми і зніміть зовнішнє кільце. Потім обережно зніміть зовнішню поліетиленову плівку навколо торта. Наріжте і подавайте до столу. Для того, щоб шматочки були більш твердими, після охолодження торта протягом 6 годин, заморозьте його ще на 30 хвилин перед тим, як знімати зовнішнє кільце і подавати до столу.

Залишки торта можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів, після чого вафлі мають властивість розмокати.

Проста порада!

Для більш тривалого зберігання загорніть охолоджений торт айсбокс в шар поліетиленової плівки з наступним шаром алюмінієвої фольги, потім заморозьте на термін до 1 місяця.

Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
732	Калорії
50g	Жир
64g	Вуглеводи
11g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 8 – 10
Кількість в одній порції
Калорії	732
% від добової норми
Загальний вміст жиру 50г	65%
Насичені жири 25г	126%
Холестерин 105мг	35%
Натрій 515мг	22%
Всього вуглеводів 64г	23%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 41г
Білок 11г
Вітамін С 0 мг	2%
Кальцій 98мг	8%
Залізо 3мг	15%
Калій 328 мг	7%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин в порції продукту становить добовий раціон. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org