Сир Піменто

Сир Піменто – це універсальний вершковий соус, популярний на Півдні, а ця класична версія легка та насичена смаком. Подавайте з овочами та крекерами або як намазку для бутербродів.

Стефані Берт – аудіопродюсер, письменниця, яка пише про їжу та подорожі, а також ведуча/творець подкасту The Southern Fork.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 09 серпня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

На американському Півдні сир піменто є особистим. Більше, ніж просто занурення, ця південна закуска зберігає в собі спогади про літо в бабусиному будинку, дитячий душ у сусідському будинку та закуски на пляжі, виготовлені вручну улюбленими членами сім’ї.

Цілком зрозуміло, що жителі півдня дуже прив’язані до своєї версії, часто називаючи свій сімейний рецепт “справжнім” сиром піменто. Але варто лише розв’язати ниточки бабусиного ситцевого фартуха, і важко визначити справжній початок сиру піменто.

Що таке сир піменто?

Історик південної кухні Роберт Мосс стверджує, що сир піменто насправді був винайдений на Півночі, використовуючи в якості основи вершковий сир, а не чеддер. Колумбія, Південна Кароліна, претендує на права на популяризацію переходу на основу з сиру чеддер, а потім бере цю смакоту і намазує її на бургер на плоскому грилі (те, що ви повинні розглянути можливість зробити, незалежно від того, чи перебуваєте ви в Південній Кароліні чи ні).

Незалежно від того, звідки він походить, сир піменто є регіональним фаворитом з певної причини. Вершковий, сирний холодний спред має багато смаку і може подаватися як занурення разом з крекерами або овочами, використовуватися як намазка для бутербродів тощо.

Що таке піментос?

Піментос, також званий піментос, – це м’який перець, який часто продається в банках. Консервований перець, як правило, червоного кольору, в той час як свіжі сорти можуть бути райдужними і іноді гострими. Ви часто побачите їх у складі оливкового батончика. Ви знайдете банки з подрібненим перцем піментос в продуктовому магазині поруч з соліннями та оливками.

Варіації на тему класики

Існує так само багато варіацій сиру піменто, як і південців, які його люблять. Деякі версії включають кришений бекон, в той час як інші додають оливки, сушену цибулю або домашні приправи. Ще більше використовують комбінацію сирів. Деякі з моїх улюблених варіацій включають:

• 1/3 сиру чеддер замінити на перець Джек, щоб додати гостроти
• Додайте дрібно нарізаний варений, розкришений бекон
• Зверху посипте копченою паприкою

Хтось побачить в цьому огидні доповнення, а хтось заперечить суворе визначення і полюбить творчість. Цей рецепт дає можливість зробити і те, і інше.

Поради щодо приготування класичного сиру піменто

Ця конкретна версія є найпростішим сиром піменто, а це означає, що кожен елемент має важливе значення. Ці поради допоможуть вам приготувати найкращий сир піменто.

• Натріть власний сир на тертці: Багато комерційних тертих сирів покриті чимось, що утримує пасма від злипання в пакеті, тому додайте в роботу і свіжо натертий сир для більш вершкового занурення.
• Відрегулюйте консистенцію: Говорячи про вершковий, ця версія трохи жорсткувата для експертного намазування на бургер, на крекер або заправлення грибних капелюшків перед тим, як бігти під бройлер. Якщо ви бажаєте більш рідкий соус, то додайте до 1/3 склянки більше майонезу.
• Використовуйте хороший майонез: Майонез має значення в цьому рецепті, тому зробіть свій власний або використовуйте такий, як Duke’s, багатий південний основний продукт без додавання цукру.

Отримайте свою закуску в південному стилі

• Фаршировані яйця
• Техаська ікра
• Сирні ковбасні кульки з повільної плити
• Класичне південне печиво з пахти
• Класичні сирні кульки

Сир Піменто

Час приготування 10 хвилин
Час охолодження 60 хв
Загальний час 70 хв
Порції 8 порцій
Виходить 2 склянки

Інгредієнти

• 2 (8 – унція) блоки екстра гострого сиру чеддер, свіжо натертого на тертці
• 2/3 склянки майонезу Дюка
• 2 (4 – унції) банки подрібненого перцю піментос, злитий
• 2 чайні ложки вустерширського соусу
• 1 чайна ложка гострого соусу (вашої улюбленої марки)
• Сіль і перець, за смаком

Спосіб приготування

Змішайте інгредієнти:

У середній мисці для змішування за допомогою лопатки акуратно змішати всі інгредієнти. Спробуйте на смак, додавши сіль і перець, якщо потрібно.

Охолодити і подавати:

Перекладіть в герметичний контейнер і поставте в холодильник принаймні на 1 годину, щоб аромати змішалися перед подачею на стіл. Примітка: на холоді намазка ще більше застигне, але немає необхідності повторно перемішувати перед подачею. У холодильнику, щільно накритий, сир Піменто зберігається до 5 днів. Заморожувати його не рекомендую. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче?

Поживна цінність (на одну порцію)
366	Калорійність
33g	Жир
3g	Вуглеводи
14g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 8
Кількість в одній порції
Калорійність	366
% від добової норми
Загальний вміст жиру 33г	42%
Насичені жири 13г	66%
Холестерин 64 мг	21%
Натрій 537мг	23%
Загальний вуглевод 3г	1%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 1г
Білок 14г
Вітамін С 24 мг	122%
Кальцій 408мг	31%
Залізо 1 мг	4%
Калій 107 мг	2%
*Добова цінність у % (ДЦ) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org