Скандинавське різдвяне печиво привнесе у ваше свято традиції Старого Світу

Рецепти скандинавського різдвяного печива передаються з покоління в покоління. Знайдіть рецепти та дізнайтеся про вікові традиції приготування печива.

Джудіт, автор 13 кулінарних книг, а також понад 20 національних та регіональних статей, з підліткового віку займається кулінарією та колекціонуванням кулінарних книг, що є результатом її кулінарної майстерності та вміння готувати. Її остання книга – “Їжа та напої Сіетла: Від дикого лосося до крафтового пива (2018). Незалежна письменниця, редакторка та консультантка зі зв’язків з громадськістю та маркетингу, вона працювала в Allrecipes протягом 11 років на шести маркетингових посадах. Наразі нова кулінарна книга готується на її кухні та на екрані комп’ютера.

Оновлено 3 грудня 2020 року

Смак традицій

Улюблені рецепти скандинавського різдвяного печива передаються з покоління в покоління. Хоча рецепти можуть відрізнятися в різних сім’ях і місцевостях, існують вічні улюбленці, які навіть перетинають національні кордони. Читайте далі, щоб дізнатися про традиційне скандинавське різдвяне печиво та спробувати улюблені рецепти.

Довга історія

Скандинавські традиції випікання різдвяного печива мають глибоке історичне коріння та впливи:

• Заповнення комори для захисту від голоду під час суворих північних зим.
• Дохристиянські святкування зимового сонцестояння з бенкетами та питтям пива.
• Гостинність вікінгів, які вітали мандрівників та гостей вишуканим бенкетом.
• Середньовічні традиції випічки з використанням спецій і цукру для відзначення церковних подій, особливо Різдва.
• Кулінарні впливи, адаптовані з Франції, Німеччини та Австрії.
• Широка популярність і доступність кави в 1860-х роках надихнула на посиденьки за кавовим столом після вечері.
• Борошно тонкого помелу, білий цукор та спеції стали доступними для пересічних домогосподарок у 1880-х роках.

Можливо, вас зацікавить більше скандинавських рецептів по країнах.

Скандинавське печиво, яке варто спробувати

Хрустке, декоративне печиво зі Швеції та Норвегії, яке готують, занурюючи розетку в просте, солодке тісто і смажачи у фритюрі в олії. Ось відео, яке показує, як робити розетки.

(Sand tarts) з Норвегії – печиво зі смаком мигдалю, випечене в декоративних формах.

Хрусткі, дуже тонкі імбирні пряники зі Швеції, традиційно вирізані у формі сердечок та квіточок.

Перцеві горішки з Данії та пепперноттер зі Швеції – найстаріше різдвяне печиво в Скандинавії та Європі, що походить з середньовічних часів, коли прянощі використовувалися виключно для святкової випічки.

Бідняк (Poor Man), з Норвегії, також походить з середньовіччя, і, разом з розеттами, є типовим традиційним печивом, що смажиться у фритюрі в несолоному жирі.

Ваффлер, і Горо з Норвегії датуються 1700-ми роками. Спочатку виготовлені на відкритому вогні з використанням декоративних прасок, сучасні кухарі використовують електричні або плитні праски для випікання тонких, як папір, вафель з відбитками ніжних філігранних візерунків. Крумкаке, загорнуті навколо дерев’яного конуса, названі так за маслянисті крихти, що залишаються в руці, коли ви робите перший укус.

Традиційний пряниковий будиночок, часто сімейний проект, є центральним елементом на багатьох різдвяних столах.

Легке та повітряне печиво з приємно розсипчастою текстурою, коли його кусаєш.

Пухкі круглі кульки, схожі на пончики, є улюбленими в Данії, їх подають, коли друзі та сім’я ходять в гості між Різдвом та Новим роком.

Більше:

• Норвезькі рецепти печива
• Рецепти шведського печива

Традиційні інгредієнти

Особлива увага приділяється вибору інгредієнтів найвищої якості.

• Солодке, нерафіноване вершкове масло
• Ванільний цукор, подібний до кондитерської цукрової пудри зі смаком ванілі
• Нарізаний, мелений або цілий мигдаль для тіста і прикраси
• Марципанова паста з меленого мигдалю і дрібного касторового цукру
• Спеції, особливо мелений імбир, кардамон, гвоздика та кориця
• Рогова сіль, або пекарський аміак – скандинавський еквівалент розпушувача – робить печиво хрустким і легким
• Перловий цукор (великі кристали цукру) для прикраси

Сезон випікання печива

У Скандинавії випічка є витонченим мистецтвом цілий рік. Але наприкінці листопада починається серйозна різдвяна випічка.

Данські та норвезькі господині випікають щонайменше сім різних видів печива – традиція, що залишилася з 19-го століття, коли їхня кількість відображала заможність та статус родини. Здобні ласощі пакують у бляшанки і чекають першої неділі Адвенту та офіційного початку святкових розваг. Саме тоді скандинави особливо полюбляють ритуал збиратися за журнальним столиком у вітальні, щоб насолодитися післяобідньою кавою та сліпучим різноманіттям печива.

Більше різдвяного печива

Ми зібрали для вас вражаючу колекцію рецептів різдвяного печива. А якщо ви шукаєте більше рецептів печива з усього світу, у нас ви знайдете все, що вам потрібно.

Вам також може сподобатися

Початківець пекар? Ось корисні поради щодо випікання найкращого печива. Якщо ви зацікавлені в декоруванні печива, ми також маємо для вас поради.

Source: allrecipes.com