Скрембл зі шпинатом і тофу

Цей швидкий і поживний омлет зі шпинатом і тофу підходить для будь-якого прийому їжі, а не тільки для сніданку. Він вимагає шпинату, але додайте будь-які овочі та зарядіться рослинним білком!

Сара – шеф-кухар, кулінарний педагог та автор трьох кулінарних книг: “Кишенькова кулінарна книга Pawpaw”, “Дегустація Огайо” та “Супутник фруктового збирача”. Остання отримала нагороду IACP Cookbook Award у 2019 році.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 05 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Мені завжди подобався тофу, але я не готував омлети з тофу, поки не почав зустрічатися з веганом. Я все ще їм яйця, але на вихідних я з нетерпінням чекаю наших легких ранкових сніданків з тофу з шматочками добре змащеного маслом (або рослинним маслом) тосту. Не замикайтеся на сніданку, хоча – тофу скрембл робить швидкий домашній обід, або зручний “пізній сніданок” у вихідні дні.

Подумайте про омлет з тофу як про ситну, але здорову страву, а не як про другосортну заміну яйцям. Скрембл з тофу займає лічені хвилини, використовує інгредієнти, які у вас є під рукою, і упакований білком.

Чи є скрембл з тофу веганським?

Так! Скрембл з тофу отримав поганий реп як м’яка їжа хіпі ще в ті часи, коли багато веганської кухні було, ну, м’якою їжею хіпі. Тофу досить нейтральний на смак, але він легко вбирає аромати інших інгредієнтів. Тому, коли ви поєднуєте його з цибулею та яскравими свіжими овочами, смаковий профіль стає динамічним та приємним.

Я додаю щіпку куркуми в наш скрембль, яка надає йому привабливого золотистого кольору. Однак куркума не є обов’язковою. Я також додаю дрібку харчових дріжджів, щоб імітувати сирний смак.

Найкращий тофу для скремблів

Зазвичай використовують твердий або дуже твердий тофу, який тримає форму при приготуванні. Незважаючи на те, що шовковистий тофу дасть вам найбільш схожу на яйце текстуру, це не те, що більшість людей використовують для омлетів з тофу.

Я не рекомендую використовувати попередньо упакований запечений тофу, який буде занадто сухим.

Поради та підказки щодо приготування тофу-скрембл

Це не та страва, де ви прагнете отримати хрусткий тофу з хрусткими краями. Тому вам не потрібно спочатку віджимати зайву рідину з тофу – це зайвий крок, який не відповідає швидкому приготуванню рецепту. Я вважаю за краще нарізати тофу кубиками розміром 3/4 дюйма, але в наведеному нижче рецепті тофу кришиться так, щоб нагадувати яєчню.

Додавання невеликої кількості лимонного соку в кінці дійсно покращує смак. Не пропустіть це! Якщо у вас немає лимонного соку, злегка збризніть його яблучним оцтом.

Що таке харчові дріжджі?

Харчові дріжджі – це блідо-жовтий порошок, який використовується для додання рецептам чудового сирного смаку без додавання справжнього сиру. Вони збагачені вітамінами групи В, які вегетаріанці та вегани не можуть легко отримати з харчових продуктів. Харчові дріжджі термічно висушені, тому вони дезактивовані і не можуть бути використані для закваски. Їх зручно мати під рукою, і вони зберігаються довгий час.

Ви можете пропустити харчові дріжджі в цьому скрембл – я зазвичай так і роблю, тому що я зазвичай завантажую свій скрембл з тофу тонною овочів, які вносять свій власний характер. Але я використовую його тут, тому що це ярлик для аромату та актив для мінімалістичного скрембл з тофу.

Заміни, замінники та доповнення

Скрембл з тофу створений для імпровізації! Прикрасьте свій скремблер і очистіть холодильник одним махом.

• Замість цибулі використовуйте цибулю-шалот.
• Додайте подрібнений свіжий часник або трохи часникового порошку.
• Додайте нарізані кубиками в’ялені помідори або нарізані кубиками свіжі помідори.
• Замість шпинату використовуйте капусту, мангольд або шматочки броколі.
• Додати нарізані гриби.
• Додайте залишки нарізаної кубиками вареної картоплі або солодкої картоплі і зробіть з них хеш з тофу.

Більше способів полюбити тофу

• Тофу в скороварці Сааг Тофу (індійський шпинат і тофу)
• Сатай з тофу на грилі з гострим арахісовим соусом
• Китайський гостро-кислий суп
• Боули з чорного рису з тофу та овочами
• Гострий тофу у фритюрі

Скрембл зі шпинатом і тофу

Час приготування 7 хв
Час приготування 8 хв
Загальний час 15 хв
Порції 3 порції

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 1/2 (приблизно 1/2 склянки) жовтої цибулі, нарізаної кубиками
• 1 фунт твердого або екстра твердого тофу, упакованого у воді, добре процідженого
• 1 чайна ложка харчових дріжджів
• 1/2 чайної ложки кошерної солі, плюс ще за смаком
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс ще за смаком
• 1/4 чайної ложки меленої куркуми
• 4 склянки нещільно упакованого свіжого листя шпинату
• 1/4 чайної ложки лимонного соку

Спосіб приготування

Приготуйте цибулю:

Нагріти середню сковороду на середньо-сильному вогні. Додати олію; коли вона закипить, додати цибулю. Готувати, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою, 3-5 хвилин.

Додати тофу і приправи:

Пальцями подрібнити відціджений тофу на шматочки розміром з укус. Ви можете зробити це прямо над сковородою. Додайте харчові дріжджі, сіль, перець і куркуму, перемішайте. Готуйте, періодично помішуючи, поки тофу не стане гарячим, приблизно 3 хвилини. Ви не прагнете, щоб тофу підрум’янився, але якщо це трохи станеться, це не проблема.

Додайте шпинат, в’янення і закінчіть лимонним соком:

Додайте шпинат і готуйте до зів’янення, 1 хвилину. Збризніть омлет лимонним соком. Скуштуйте і відрегулюйте приправу сіллю і перцем, якщо потрібно. Залишки омлету з тофу можна зберігати в щільно закритому контейнері до чотирьох днів. Заморожувати його не рекомендую.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
241	Калорійність
13g	Жир
15g	Вуглеводи
23g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 3
Кількість в одній порції
Калорійність	241
% від добової норми
Загальний вміст жиру 13г	17%
Насичені жири 2г	11%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 386мг	17%
Загальний вуглевод 15г	6%
Харчові волокна 8г	29%
Загальний цукор 4г
Білок 23г
Вітамін С 26мг	128%
Кальцій 763мг	59%
Залізо 12мг	66%
Калій 1394мг	30%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org