Солонина з яловичини в пиві від Яна

Домашня солонина засолюється, коптиться, потім тушкується до досконалості. Соковита, ніжна і повна аромату всього за кілька кроків. Це простіше, ніж ви думаєте! Готуються дуже смачні бутерброди “Рубен”! Розділіть скибочки на півкілограмові порції і заморозьте, залишивши незамороженим тільки те, що ви будете використовувати протягом наступних кількох днів.

Опубліковано 5 березня 2020 р.
Додати фото 3

5 годин 5 хвилин
Додатковий час:
4 дні 2 години
Загальний час:
4 дні 7 год 55 хв
12 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 3 літри холодної води
• 3 (12 рідких унцій) пляшки світлого пива
• 2 цибулини, нарізані широкими скибочками
• 1 ½ склянки кошерної солі
• ½ склянки темно-коричневого цукру
• 5 столових ложок солі для затвердіння
• ¼ склянки спецій для маринування
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 1 (5 фунтова) яловича грудинка, жир обрізаний тонким шаром
• деревна тріска
• 2 склянки яблучного соку, або за потребою

• 1 (12 рідких унцій) пляшка світлого пива
• 1 цибулина, нарізана великими скибочками
• 2 столові ложки темно-коричневого цукру
• 2 столові ложки спецій для маринування
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю (за бажанням)

Приготування

1. Помістіть воду, 3 пляшки пива, 2 цибулини, кошерну сіль, 1/2 склянки коричневого цукру, сіль для засолювання, 1/4 склянки спецій для маринування і 2 столові ложки часнику в дуже велику каструлю. Добре перемішати до розчинення солі. Додати яловичину; обережно перемішати. Використовуйте велику миску або важку тарілку, щоб тримати яловичину зануреною. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник, перемішуючи один раз на день, на 4 дні.

Примітки кухаря:

За бажанням замініть пиво яблучним соком.

За бажанням використовуйте 2 менші грудинки замість 1 великої. Використовуйте 1 столову ложку солі на фунт яловичини.

Ви можете закінчити приготування яловичини в духовці, а не на грилі в кроці 7.

Примітка редактора:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість розсолу та інгредієнтів для тушкування. Фактична кількість спожитого розсолу та рідини для тушкування буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

464	Калорії
26g	Жир
28g	Вуглеводи
21g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 464
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 26 г	34%
Насичені жири 10г	52%
Холестерин 78 мг	26%
Натрій 14363мг	624%
Всього вуглеводів 28г	10%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 18г
Білок 21г
Вітамін С 6 мг	28%
Кальцій 52мг	4%
Залізо 2мг	13%
Калій 387 мг	8%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com