Соус до стейка на сковороді
Соус до стейка на сковороді
Щоб отримати варіант соусу для подачі до смажених курячих грудок, а не яловичини, замініть червоне вино і яловичий бульйон на сухе біле вино і бульйон зі зниженим вмістом натрію.
Кращий дім і сад
Упс, нам дуже шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.
Відгуки (0)
3.5 від 3 людей
Оцініть це!
- З чого готується: 2 порції
- Розмір порції: 1/8 склянки
- Час від початку до кінця: 20 хв
Соус до стейка на сковороді
Інгредієнти
- 5 столових ложок холодного несолоного вершкового масла
- 2 яловичі стейки, такі як верхня частина корейки, рібай або вирізка, нарізані товщиною приблизно 3/4 дюйма)
- 1/3 склянки сухого червоного вина або яблучного соку
- 1/4 склянки яловичого бульйону зі зниженим вмістом натрію
- 2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі-шалот або 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка вершків для збивання (без замінників)
- Сіль
- Білий мелений перець
Відгуки (0)
3.5 від 3 людей
Оцініть це!
Спосіб приготування
- Нагріти велику сковороду (по можливості не використовувати антипригарну сковороду) на середньому вогні. Додати 1 столову ложку вершкового масла; зменшити вогонь до середнього. Готувати стейки приблизно по 3 хвилини з кожного боку або до середнього ступеня прожарювання (стейки будуть продовжувати готуватися, поки вони стоять). Перекласти на сервірувальне блюдо; щільно накрити фольгою, щоб зберегти тепло. Злити жир зі сковороди.
- Додати вино, бульйон і цибулю-шалот на гарячу сковороду. За допомогою дротяного віночка перемішати і зішкребти дно сковороди, щоб видалити підрум’янені шматочки. Продовжувати готувати на середньому вогні, поки рідина не зменшиться приблизно до 2 столових ложок (3-4 хвилини). Зменшити вогонь до середнього.
- Додайте вершки, а потім вершкове масло, що залишилося, по 1 столовій ложці за раз, збиваючи, поки масло не розтопиться і соус трохи не загусне. Приправити за смаком сіллю і білим перцем; подавати негайно. Виходить 2 порції (приблизно 1/4 склянки соусу).
Від Випробувальної кухні
Варіації смаку:
Перемішати 1 чайну ложку нарізаного свіжого чебрецю, естрагону або орегано з цибулею-шалот.
Перемішайте 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці з цибулею-шалот.
До готового соусу додати 1/2 чайної ложки бальзамічного оцту.
Перемішайте 1/2 чайної ложки каперсів у готовому соусі.
Варіації соусу на сковороді:
Замість червоного вина та яловичого бульйону використовуйте сухе біле вино та курячий бульйон зі зниженим вмістом натрію; або використовуйте яблучний сік замість вина.
Source: web.archive.org